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第一章蔬菜栽培生物学基础 第三节 蔬菜的生长发育 一、生长与发育的概念 生长: 引起植物体的体积和重量的不可逆增加(量的变化) 发育: 细胞由营养体向生殖器官的转变(质的变化) 二、蔬菜的生长发育类型 (P24) 一年生蔬菜 二年生蔬菜 多年生蔬菜 无性繁殖蔬菜 三、蔬菜的生长发育的周期（P25-26） 种子时期 营养生长期 生殖生长期 四、蔬菜的生长相关与产品器官的形成（P26-28） 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 一、温度 二、光照 三、水分 四、矿质营养# 五、气体 六、生物 一、温度对蔬菜生长发育的影响 蔬菜生长发育的适宜温度 低温春化作用 地温 低温障碍 高温障碍 *在6大环境因子中，蔬菜对温度最为敏感。 对蔬菜的生长发育及产量形成有着重要作用 决定着露地蔬菜的栽培期和栽培季节 决定着同一季节时期不同气候带的蔬菜种类分布。 温度会以气温、地温以及它们组成的积温来表示的热量条件方式来影响蔬菜的生理及生长发育，还会以最适温、过高温、过低温、温周期（昼温/夜温）、低温春化等方式来影响蔬菜的生长发育。 生育适温与生活适温 致死温度与临界致死温度 三基点温度 100 75 50 25 0 莴苣 番茄 黄瓜 生长率% 温度/℃ 图1 温度对植物生长的影响（田崎忠良，1978） 0 10 20 30 40 1. 蔬菜生长发育的适宜温度 生育适温 各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。在此温度范围内，同化作用强，生长良好，能生产出最多最好的产品。这一温度范围称为生育适温。 生活适温 在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生育缓慢趋于停止，同化作用微弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不死亡。这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。 致死温度 超过生活适应温度，植物就停止生长或受伤害，造成死亡的温度称为致死温度。 临界致死温度 当温度低到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时，这时的温度称为临界致死低温。相应地还存在临界致死高温。 三基点温度 生长发育停止的最低温度、最高温度和生长发育最快的最适温度，称为三基点温度。 不同蔬菜种类对温度的要求 分类(P29) 耐寒多年生蔬菜: 金针菜 韭菜 石刁柏… 耐寒蔬菜: 菠菜 大葱 大蒜… 半耐寒蔬菜: 萝卜 胡萝卜 大白菜 芹菜 甘蓝… 喜温蔬菜: 黄瓜 茄子 番茄 辣椒 菜豆… 耐热蔬菜: 瓜类 豇豆… 不同生育期对温度要求不同(P29) 起源地与蔬菜对温度的要求 起源于热带的要求较高的温度，不耐霜冻。如耐热蔬菜和喜温蔬菜。 起源于温带及亚热带的要求较低的温度，耐短时间的霜冻。如耐寒、半耐寒、耐寒多年生蔬菜。 各类蔬菜对温度的要求 蔬菜类别 生育适温/℃ 露地栽培时月平均温度范围/℃ 各类蔬菜的t值 ℃ 最低 最适 最高 最低 最适 最高 耐寒蔬菜 5-7 15-20 20-25 5 10-18 24 13 半耐寒蔬菜 5-10 15-20 20-25 7 15-20 26 16 耐寒多年生蔬菜 5 18-25 25-30 5 12-24 26 19 喜温蔬菜 10 20-30 30-35 15 18-26 32 22 耐热蔬菜 10-15 25-30 35-40 18 20-30 35 25 注：马尔可夫提出蔬菜生长适温公式：T=t±7 T: 是在各个生长发育时期及在不同情况下蔬菜生长的适宜温度。 t: 是指植物在阴天生长最适宜的温度。 2. 低温春化作用(P32) 春化作用: 某些植物必须经过一定时间的低温才能开花结实的现象。(低温引起的植物发育上的影响) 低温春化因作物种类品种不同有很大差异 没有明显的低温春化：一年生的茄果类、瓜类、豆类等蔬菜。 具有明显的低温春化：二年生的白菜类、根菜类、叶菜类等蔬菜。 春化类型根据植物对低温敏感时期的不同分为: ◎ 种子春化: 萌动状态 ◎ 绿体春化: (苗期春化) 3. 地 温 地温比气温稳定得多 但是： 根部对温度变化的适应能力弱于地上部，高温或低温障碍也往往先出现在根部。 地温较为稳定，所以地温过高或过低后的恢复也很缓慢。 4. 低温障碍冻害、冷害(寒害) 细胞内部结冰，直接破坏了原生质的结构，而使细胞死亡。 细胞间隙结冰，造成原生质脱水，机械挤压，发生不可逆的变性凝固，使细胞死亡。 解冻时，如果气温回升缓慢，胞间结冰脱水的组织就能够重新吸收失去的水分；如果气温突然回升，细胞间的水分还没有来得及被原生质吸收回去，在晴天升温、干旱或刮风，