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健康吃肉三个法则助饮食更健康 肉是日常饮食中必不可少的佳品，动物性食物包括鱼、禽、蛋、 鸡、鸭、鹅以及猪、牛、羊肉等。但是如何吃肉才能保证我们的间就 是一个需要关注的问题了，下面我们就给大家说说如何吃肉能让我们 更健康吧。 1、炒蒸煮最佳操作有讲究 不管是哪种动物性食物，最适合它们的烹饪方法都是炒、蒸、煮 这3种最简单的方法。蒸很简单，而炒煮则有特殊要求。 炒：旺火急炒 加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。 因此，在烹 饪方法上应尽量采用旺火急炒。这样，可缩短菜肴的加热时间，降低 原料中营养素的损失率。例如，猪肉中含有丰富的维生素 B1，如将 猪肉切成丝，旺火急炒，维生素 B1的损失率约为13%，而切成块， 用文火炖，损失率则约为65%。 煮：食肉、食汤各不同 在熬、煮、炖、烧时，如以食肉为主，可先将水烧开后再下肉， 使肉表面的蛋白质凝固，其内部大部分油脂和蛋白质留在肉内，肉味 就比较鲜美。 如以食肉汤为主，那将肉下冷水锅，用文火慢煮，这样脂肪、蛋 白质就从内部渗出，汤味肉香扑鼻，营养更佳。 2、油炸需挂糊 但也别多吃 油炸食物确实香味扑鼻，但由于炸时油温很高，食物中的蛋白质、 脂肪、碳水化合物及怕热易氧化的维生素都会遭到破坏，使营养价值 降低。挂糊油炸是保护营养素、增加美味的一种好方法，即在烹制前， 先用淀粉和鸡蛋给食物上浆，在食物表面形成隔绝高温的保护层， 使 原料不