实验 Hanus法测定不饱和脂肪酸碘价.docVIP

Hanus法测定不饱和脂肪酸的碘价 一、实验目的 学习用Hanus法测定不饱和脂肪酸的碘价。 二、实验原理 在适当条件下，不饱和脂肪酸的不饱和键能与碘、溴或氯起加成反应。脂肪分子中如含有不饱和脂酰基，即能吸收碘。100g脂肪所吸收碘的有数称为碘价。碘价的高低表示脂肪不饱和度的大小。 由于碘与脂肪的加成作用很慢，故于Hanus试剂中加入适量溴，使产生溴化碘，再与脂肪作用。过量的溴化碘与脂肪作用后，测定溴化碘剩余量即可求得脂肪之碘价，本法的反应如下： 三、实验用品 (一)器材 (1)碘价滴定瓶(250～300mL)，或用具塞锥形瓶代替。 (2)量筒(10mL，50mL)。 (3)样品管。 (二)试剂 (1)Hanus溶液：取13.2gI，置于1 500mL锥形瓶内，徐徐加入1 000mL冰醋酸(AR，不应含有还原物质)，边加边摇，同时略加温热，使碘溶解。冷却后．加溴约3mL。 (2)0.2mol／L标准硫代硫酸钠()溶液。 (3)纯四氯化碳。 (4)1％淀粉溶液(溶于饱和氢化钠溶液中)。 (5)10％KI水溶液。 (三)材料 花生油或猪油。 四、实验程序 准确称取0.3～0.4g花生油或0.5g猪油2份，放入两个干燥的碘价测定瓶内，切勿使油粘在瓶颈或壁上，各加四氯化碳10mL，轻轻摇动，使油全部溶解。用滴定管仔细地向每个碘价测定瓶内加入Hanus溶液25mL，勿使溶液接触瓶颈，塞好玻璃