自助餐服务流程.pptxVIP

自助餐服务流程;一、自助餐的形式与特点;（二）自助餐的特点 1、宾客可以在短时间内品尝到自己喜爱的菜肴； 2、自助餐的标准是固定的，宾客按照规定交费后，就可以到指定的自助餐厅用餐，经济实惠； 3、宾客可以直接到布菲台上面选取自己喜爱的食物； ;二、自助餐的服务程序;3、开餐前，将食品放在布菲台上面，如果只使用一组布菲台，那么冷盘、热菜、点心、水果要分别依次摆放，其中热菜要放在布菲炉里保温，保温的方法是在布菲炉下面接电热板，使布菲炉里面的水保持沸腾的状态，从而使食品始终保持其温度，另外要准备好客人取食品用的布菲夹、餐盘、餐具等。;;（三）餐中服务;;（4）随时整理布菲台，并做好菜肴的归