食品包装(各类食品包装).pdfVIP

第八章 各类食品包装 第八章 各类食品包装 第一节 果蔬类食品包装 第一节 果蔬类食品包装 � 一、果蔬保鲜包装的基本原理和要求 � 一、果蔬保鲜包装的基本原理和要求 � （一）基本原理 � （一）基本原理 � 1、气调保鲜 � 1、气调保鲜 � 2、抑制蒸发 � 2、抑制蒸发 � 3、保冷保鲜 � 3、保冷保鲜 � 4、抑制后熟 � 4、抑制后熟 � 5、调温、防雾、防结露 � 5、调温、防雾、防结露 � （二）包装要求 � （二）包装要求 � 1、软性水果 � 1、软性水果 � 2、硬质果蔬 � 2、硬质果蔬 � 3、茎叶类蔬菜 � 3、茎叶类蔬菜 软性水果 � � 软性水果 � 包装要求：防压、防振、防冲击； � 包装要求：防压、防振、防冲击；