《发酵技术》PPT课件 （公开课获奖）2022年济南版 (4).pptVIP

2021 年 “精 英 杯〞 全国公开课大赛 获奖作品展示;教育部“精英杯〞公开课大赛简介;第七单元生物技术;第一章生活中的生物技术; ; 生活中的生物技术 第一节 发酵技术 ; 学习目标 1. 举例说明发酵技术在食品制作中的作用。 2．通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。 3．描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。 4. 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。 ;北方人喜欢面食，尤其偏爱发酵食品。一瓢面粉，半包酵母，用清水调匀揉和，放置到温暖的地方，面团就会发生神奇的变化，逐渐变得膨大松软，内部充满小小的空腔，并飘散出特有的清香。; 运用微生物对食品原料进行加工，并制作新型食品的方法，就是食品发酵技术。;相关链接：发酵的含义;探