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公司厨房管理制度 第一章总则 一、 为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量， 特制定本制度。 二、 本制度包括食堂工作管理、厨师工作职责、厨师工作规范要求、员工就 餐管理。 三、 本制度适用于公司食堂工作人员及全体员工。 第二章食堂工作管理 一、 食堂管理实行综合管理部负责下的“厨师负责制” ，即由厨师对食堂饭 菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 二、 食堂工作人员负责为工作的员工提供中餐服务。 三、 食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量， 不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 四、 就餐蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净