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维生素C含量测定实验方案 维生素C含量测定实验方案 维生素C含量测定实验方案 维生素 C含量测定的实验设计方案 一、目的与要求 (1)掌握维生素 C的含量测定的原理和操作。 (2)掌握维生素 C的分子式和构造简式，认识维生素 C的复原性。 (3)掌握紫外分光光度法维生素 C含量的测定的方法。 (4)熟习精细紫外可见分光光度计的使用方法。 (5)掌握用标准曲线法进行定量剖析的原理和方法。 二、方法概要 维生素 C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）宽泛存在于新鲜水果中，它拥有保持肌肤润滑、 防备衰老、 抗坏血酸等作用， 是人体必要的主要维生素之一， 是人体正常生理代谢不行缺乏 的一类有机物 [1]。维生素 C在水果中主要以复原型（ ASA）存在。维生素Ｃ别名抗坏血酸是 一种含有 6 个碳原子的酸性多羟基化合物， 分子式为 C6H8O6，分子量为 。能溶于水、 乙醇和甲醇， 而不溶于其余有机溶剂， 拥有酸性和复原性， 有 4 种异构体， 即 L—抗坏血酸、 D—抗坏血酸、 L—异抗坏血酸、 D—异抗坏血酸。天然抗坏血酸主要以 L—抗坏血酸为主， 其效劳最高。抗坏血酸在适合的条件下，可氧化成脱氢抗坏血酸，脱氢后的 L—脱氢抗坏血 酸在生物体内可复原为 L—抗坏血酸，且这类变化是可逆的，故仍有生物活性。脱氢抗坏血 酸可进一步被氧化， 生成二酮古洛糖酸， 而这一过程是不行逆的