生物物理学课后习题袁观宇编著.pdfVIP

个人资料整理 仅限学习使用 第一章 1 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的？ 答：因为蛋白质中氮的含量一般比较恒定，平均为 16% 。这是蛋白质元素组成的一个特点，也是凯氏 定氮测定蛋白质含量的计算基础。蛋白质的含量计算为：每克样品中含氮克数 ×6.25 ×100 即为 100 克样品 中蛋白质含量 g% ）。P1 ）b5E2RGbCAP 2. 蛋白质有哪些重要的生物学功能？蛋白质元素组成有何特点？ 答：蛋白质是生命活动的物质基础，是细胞和生物体的重要组成部分。构成新陈代谢的所有化学反应， 几乎都在蛋白质酶的催化下进行的，生命的运动以及生命活动所需物质的运输等都需要蛋白质来完成。蛋 白质一般含有碳、氢、氧、氮、硫等元素，有些蛋白质还含有微量的磷、铁、铜、碘、锌和钼等元素。氮 的含量一般比较恒定，平均为 16% 。这是蛋白质元素组成的一个特点。 P1）p1EanqFDPw 3.组成蛋白质的氨基酸有多少种？如何分类？ 答：组成蛋白质的氨基酸有 20 种。根据 R 的结构不同