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《生物化学》复习重点 Biochemistry 课程编码： 413041010 适用专业： 生物技术 学时数： 64 学分数： 4 执笔者：付静 第一章 蛋白质化学 （一）本章节考核内容 1、蛋白质的化学组成与分类 2、蛋白质的大小、分子量 3、蛋白质的生物学重要性 4、蛋白质的氨基酸组成 5、蛋白质的结构 6、蛋白质分子结构与功能的关系 7、蛋白质的理化性质 8、蛋白质的分离、纯化与测定 （二）考核要求 1. 识记： (1) 蛋白质的化学组成， N的含量； (2) 氨基酸的结构特点； 氨基酸的分类 （根据侧链 R 基的化学结构、 根据极性、 根据酸碱性） ； 等电点的概念； (3) 肽键、肽链、多肽的表示方法； (4) 蛋白质变性的概念；双缩脲反应； 2. 理解： (1) 氨基酸的两性解离性质；等电点的计算； (2) 蛋白质一级结构的确定；α - 螺旋结构的特点；蛋白质三级结构的特点；蛋白质