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生物化学提要 第一章 糖类 糖类是四大类生物分子之一，广泛存在于生物界， 特别是植物界。 糖类在生物体内不仅作为结构成分和主 要能源， 复合糖中的糖链作为细胞识别的信息分子参与 许多生命过程，并因此出现一门新的学科，糖生物学。 2 多数糖类具有 (CH O)n 的实验式，其化学本质是多 羟醛、多羟酮及其衍生物。糖类按其聚合度分为单糖， 1 个单体；寡糖，含 2-20 个单体；多糖，含 20 个以上 单体。同多糖是指仅含一种单糖或单糖衍生物的多糖， 杂多糖指含一种以上单糖或加单糖衍生物的多糖。 糖类 与蛋白质或脂质共价结合形成的结合物称复合糖或糖 复合物。 单糖，除二羟丙酮外，都含有不对称碳原子 (C*) 或 称手性碳原子， 含 C*的单糖都是不对称分子， 当然也是 手性分子，因而都具有旋光性，一个