生物化学学习指南复习题与解答改.pdfVIP

第一章 蛋白质化学 I 主要内容 一、蛋白质的生物学意义 蛋白质是生物体内最为重要的有机化学物质之一，它几乎参与了生物体所有的生命活动，如生物体的构成、机体的运动、化学催化、机体的免 疫保护、生物遗传信息的传递与表达等等，可以说蛋白质是一切生命活动的重要支柱，没有蛋白质就没有生命现象的存在，因此，蛋白质化学是生 物化学中一个重要的研究方面。 二、 蛋白质的元素组成 蛋白质是由 C、H、O、N、 S等几种元素构成，其中 C 50-55% 、H 6-8% 、O 20-30% 、 N 15-17% 、 S 0-4% ，且含量基本相同，因此通过测定蛋白质 样品中元素含量就可以推测出样品中蛋白质的含量。 三、 蛋白质的氨基酸组成 （一）氨基酸的结构及特点 一般的蛋白质都是由 20种氨基酸构成，这些氨基酸都是在蛋白质的合成过程中直接加进去的，并有专门的遗传密码与其对应，这些构成蛋白质 的基本氨基酸称为天然氨基酸 ( 通用氨基酸 ) 。天然氨基酸具有如下特点： 1. 20 种天然氨基酸均有专门的遗传密码与其对应，它们在蛋白质的合成中是直接加上去的。 2. 除甘氨酸外，其它氨基酸至少含有一个手性