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生物化学复习资料之蛋白质部分 第一节 第二节 蛋白质通论 一、蛋白质的功能多样性 蛋白质是原生质的主要成分， 任何生物都含有蛋白质。自然界中最小、最简单的生物是病毒， 它是由蛋白质和核酸组 成的。没有蛋白质也就没有生命。 自然界的生物多种多样，因而蛋白质的种类和功能也十分繁多。概括起来，蛋白质主要有以下功能： 1.催化功能 生物体内的酶都是由蛋白质构成的，它们有机体新陈代谢的催化剂。没有酶，生物体内的各种化学反应 就无法正常进行。例如，没有淀粉酶，淀粉就不能被分解利用。 2. 结构功能 蛋白质可以作为生物体的结构成分。在高等动物里，胶原是主要的细胞外结构蛋白，参与结缔组织和骨 骼作为身体的支架，占蛋白总量的 1/4 。细胞里的片层结构，如细胞膜、线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋 白与脂类组成的。动物的毛发和指甲都是由角蛋白构成的。 3.运输功能 脊椎动物红细胞中的血红蛋白和无脊椎动物体内的血蓝蛋白在呼吸过程中起着运输氧气的作用。血液中 的载脂蛋白可运输脂肪， 转铁蛋白可转运铁。 一些脂溶性激素的运输也需要蛋白， 如甲状腺素要与甲状腺