怎样提高餐饮业前厅服务质量管理之我见.docxVIP

word可编辑 怎样提高餐饮业前厅服务质量管理之我见  本人浅薄，如有不到之处，欢迎拍砖指正。。。哈哈  　　在讨论如果提高质量之前，我想先明确什么才是酒店的质量呢？毫无疑问，酒店业属于服务性行业，不同于传统工商业，这里的质量（quality)强调了服务两个字（service quality). 长时间以来管理学界就如何定义service quality进行了大量的讨论和研究。目前，主流就是service quality 就是 customer satisfaction。 可以这样说，客户的满意程度是检验一个服务性行服务质量的高与底的唯一标准。酒店业也是如此。  　　酒店前厅服务，一直以来被业界认为是酒店营业的关键环节。直接影响到酒店的运营效益。  　　早在1984年 Gronroos 酒店业质量管理可以分为technology-quality 和 function quality. 以上两种质量可以进一步解释为硬件质量和软件质量，硬件质量指酒店的基础设施建设以及相关的附加设施，当然也包括酒店的整体环境是不是干净，食物温度是不是合适等等。软件质量就是说员工的工作效率和态度。  　　在和客人的接触过程中，前厅工作人员接触时间相对长，接触频率相对多。他们表现得好坏直接影响到客人对酒店整体服务的评价。  　　如果提高前厅的服务质量呢？至关重要