学校食堂从业人员培训考试试题及答案.pdfVIP

道县寿雁镇牛路口中心小学食堂从业人员培训考试试题 姓名 分数 一、填空题（每空 1分，合计 26分） 1、学校食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及 、《餐饮服务 食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规 章的要求，取得 ，建立健全各项食品安全管理制度。 2、食物中毒是指摄入了 或者把 摄入 后出现的急性亚急性疾病。主要分为 、真菌毒素食物中毒、化学性食物 中毒、 。日常生活中常见的食物中毒主要以 。 3、预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到 、 和杀灭 病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、