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工地生活区食堂管理系统规章制度 工地生活区食堂管理系统规章制度 工地生活区食堂管理系统规章制度 适用文档 食堂管理制度 一、恪守工程规章制度 厨师由分包招聘，个人信息报给后勤。厨师一定准时上下班，固守工作岗位，听从工程后勤部管理，遇事要请 ( 销) 假，告假需经事后勤赞同，未经赞同不得私自走动工作岗位。二、职业道德效力意识 厨师应建立一心一意为职工效力的思想，文明效力，态度平和，主动热忱，礼貌待人，热爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美爽口，饭菜定量，食品足称，同等候人。三、健康证书持证上岗 食堂工作人员一定有 健康证，帮厨由厨师负责管理。 厨房工作人员负责大餐厅及小餐厅的环境卫生及厨具的洁净整理工作。 四、讲究个人健康卫生 勤剪指甲、勤洗手，勤换、勤洗工作服，不一样意涂指甲油。工作时一定要衣着 工作衣帽 ，不得随处吐痰，禁止上班抽烟。工作时不一样意带戒指、手链等饰品。食堂工作人员每年须进行一次健康检查，无健康合格证者，不一样意在食堂工作。 五、保证食品卫生安全 严格依据食品卫生要求去操作， 留取当餐供应所有菜肴， 每份留样许多于 100 克，有标签注明菜名，留样时间，置放规定地点，保留 48 小时 。 整个烹饪过程一定仔细冲洗干净。一定检查食品能否变质、 变味现象，发现问题实时办理。 禁止采买腐化、 变质食品，防备食品中毒。六、改良菜品菜色多样 以最大限度内尽量做到色香味，花招品