2018届高考生物二轮复习专题1传统发酵技术的应用练习选修1.docxVIP

PAGE PAGE2 专题1传统发酵技术的应用 一、选择题1．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是( )A．都可以使用自然界微生物作为菌种 B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染 2．(2017·深圳模拟)下列说法正确的是( )A．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸B．泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸C．对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺偶联成橘黄色化合物3．某同学在制作腐乳的过程中发现豆腐腐败变