第六章食品安全与质量管理风险分析.pptxVIP

第六章  食品安全与卫生管理; 第六章 食品安全与质量管理;国际组织与食品安全风险分析;国际组织与食品安全风险性分析;我国食品安全风险评估的法律基础 ;我国食品安全风险评估的法律基础 ;第一节 食品安全风险分析;一、概念;食品中的危害;一、概念;Risk Hazard风险与危害;二、食品安全风险分析框架;1、风险评估（ risk assessment）;风险评估包括四个步骤;风险评估包括四个步骤;2、风险管理（ risk management）;风险管理的措施，大到国家的法律、法规，小到标准、检验技术、进出口口岸把关等等，都属于管理措施。 糖精ADI=5 mg/kg.d，因为不同国家饮食结构、经济发展状况不一样，在制定管理措施，规定碳酸饮料中的糖精最高允许用量时，每个国家就可能不一样。; 食品安全管理部门在获得食品风险评估结果后应当如何履行食品安全监管职责？;国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。 ;3、风险交流（ risk communication）;红心鸭蛋事件：风险交流的重要性;风险交流考验政府公信力;食品安全风险分析框架–WTO;风险分析框架;风险分析的重要