学校食堂卫生安全整改方案范本.doc

学校食堂卫生安全整改方案 Clarify the implementation objectives and contents, make the plan unified, the action coordinated and the process orderly. 姓 名： ___________________ 单 位： ___________________ 时 间： ___________________ FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 编号： FS-DY-20675 学校食堂卫生安全整改方案 说明：本方案资料适用于明确执行目标， 工作内容， 执行方式， 执行进度， 从而使整 体计划目标统一， 行动协调，过程有条不紊。 文档可直接下载或修改， 使用时请详细 阅读内容。 近日，县委县政府组织检查组对我校进行检查，发现我 校食堂卫生管理存在不少安全隐患。通过自查和上级检查部 门的反馈，我校领导班子进行认真地梳理，归纳存在的主要 问题有以下几个方面： ① 食堂卫生管理不规范， 责任心不强， 管理力度不够。 ② 食堂卫生管理制度及岗位责任制度未按要 求张贴在各功能室内。 ③ 个别工作人员在上班时没有按规定 穿工作服， 佩戴健康证。 ④ 食堂室地板较滑， 部分地方存有 积水，周围环境卫生较差。 ⑤ 加工后的原料、半成品、熟食 没有分开存放。 ⑥ 配餐间未能配备专用的留样冷藏冰箱， 紫 外线空气灭菌灯未贴明显标志和未使用记录表。 ⑦ 灶台上方 抽风、排烟机械设备不完善，用餐间、配餐间烟味较浓。 为了贯彻县委县政府、县教育局有关学校食堂卫生管理 工作会议的精神，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健 康，结合我校实际，经学校研究，制订本整改方案。 第2页/总6页 FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE .整改时限： 20xx 年 10 月 5 日前 二.整改目标 ： 1、规范食堂管理， 制订完善食堂食品卫生系列管理制度， 制订整改措施，明确责任人。 2、所有工作人员一律穿工作服、 佩戴健康证， 食品分类 存放，所有出售的食物卫生安全。 3、增强学生健康卫生意识， 保障师生员工身体健康， 杜 绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。 4、优化食堂环境， 消除安全隐患。 食堂各功能室完整并 符合卫生要求。 三.整改措施： 1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组， 黄勃校长为食 堂第一责任人，伍车进书记和分管食堂卫生的杨英副校长为 主要责任人，总务处分管食堂的苏千君为直接责任人，成员 由各位副校长、分管总务和卫生的中层干部、校医组成，特 聘谭逢岸同志专职监督员。 2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求， 结合本校食 堂工作特点，制订和完善徐闻中学食品卫生系列管理制度， 第3页/总6页 FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食 堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹 调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用 与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措 施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的 采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个 人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切 事故发生。 3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责 任制度。 4、制订食堂领导轮值安排表。 由杨英副校长为领导轮值 组组长，每天安排一名中层干部和一名专职人员到食堂值日、 检查、监督。 5、学校学生会成立卫生检查监督站， 学生用餐时间在食 堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。 6、食堂从业人员进行健康检查， 取得健康证后才能持证 上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发 熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。 第4页/总6页 FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 7、加强对食品的采购、 贮存及加工的管理监督。 严格把 好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变 生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。 8、把生熟区、 分饭区和杂物区等各种功能区分开。 食品 贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。 9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。 确保饭菜既卫生又保温。 10、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐 磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度，墙壁 用瓷片粘贴 1.8 米以上。 11、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪 间，墙裙、地面用瓷砖铺设。 12、配餐间出入通道安装双弹簧纱网门，门下端用铅合 金材料，上端用铅合金框，金属细孔纱网在其内，配餐间明 沟改为暗沟，配餐间内墙壁用瓷片粘贴到天花板，重新安装