饭店管理第三章竞争战略与营销战略 .pptxVIP

;第一章 饭店竞争战略选择;;一 成本领先战略;;;二 特色经营战略;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Wednesday, July 14, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。22:08:1822:08:1822:087/14/2021 10:08:18 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2122:08:1822:08Jul-2114-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。22:08:1822:08:1822:08Wednesday, July 14, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2122:08:1822:08:18July 14, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。14 七月 202110:08:18 下午22:08:18七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 2110:08 下午七月-2122:08July 14, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/14 22:08:1822:08:1814 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。10:08:18 下午10:08 下午22:08:18七月-21 ;;;实施途径： 1 有形产品差异化 2 无形服务差异化 3 营销策略差异化;助人又利己——离婚者旅馆 ;;;三 集中经营战略;;;; STP营销的步骤;第二节 饭店市场定位与营销组合;25－35;;（三）饭店目标市场策略;;;;;;;;;;;;;;;肯德基的“CHAMPS”冠军计划;到肯德基不只是吃饭 　　 一个成熟的快餐企业，除了提供美味的食品外，还应向客人提供舒适的就餐环境和温馨的服务。肯德基、麦当劳的餐厅，从布局到灯光乃至洗手间等配套设施，事事替顾客想得周到，处处透着温馨的气息，让客人感受到的是轻松享受地用餐，甚至可以在餐厅娱乐、做作业、谈生意。置身于肯德基或麦当劳的任何一家分店，你都能感觉到那种无处不在的怡然自得：看报纸的老爷爷和儿童天地里纵情自娱的小孙子，欢声笑语的女高中生和风尘仆仆的小推销员。; 他们能从善于烹饪的中国人手中攫取市场份额，依靠??不单单是标准化、美式食品本身的品质；他们所经营的还有色调明快的装潢、轻柔悦耳的音乐、窗明几净的店堂和文明体贴的服务。许多人来到这里不再是为了传统意义上的一顿饭，而是把它当成休闲放松的绝佳场所。 ; 在肯德基就餐的那种休闲、消遣的感觉在荣华鸡那里就感觉不到。与肯德基、麦当劳形成鲜明对比的是为数众多但缺乏新意的中式快餐店。普遍感觉昏暗的铺面、表情木讷的服务员、油乎乎的桌椅似乎已经成了国内同行的通用标签，总有苍蝇在餐馆内飞舞，也是中式快餐难以消除的恶疾。当年荣华鸡的店员就曾当着顾客的面在柜台内用苍蝇拍打苍蝇，而盛着炒饭鸡腿的柜台根本就不加遮盖……。; 由此也就不难琢磨，为什么人们宁肯端着托盘站在肯德基的夹道里等座位，也不想到几十米外的荣华鸡就餐！目前，中式快餐店的环境能与之相当的还不多见，这也是中式快餐难以胜过洋快餐的因素之一。 ;;;;产品渠道;产品渠道;;;;;;;;;酒店的差别定价;; ;;心理定价法——尾数定价;心理定价法——声望定价;心理定价法——招徕定价;;;成立策划小组 收集资料，找关键问题 确定策划计划;;第四节 饭店促销策略与技巧;;;;;;;; ;;;;;;;;;;从找女朋友案例看营销组合;首先，我声明自己很帅，而且身强力壮、聪明善良、诚实正直、为人绅士。——4P之产品（Product）我希望自己的妻子要善解人意，要会烧饭。不必像梦露那么漂亮，但晚上出来能吓哭小孩的那种我也不娶——4P之定价（Price）接着我加入了周围所有有女生的社团，我在各种酒会上穿梭往来，我还打算去婚介所登记——4P之渠道（Place）;最后，我宣布暑假前同意和我约会的女生，都会送她一张摇滚音乐会的票——4P之促销（Promotion)…… 在一次猫王的音乐会上，你妈妈答应了我的求婚。 十年前，1983年，我想，也该从离婚的阴影中爬出来了，为了你也得找位新太太。老友说，咱不是小伙子啦，这个年龄的女人都考虑比较多，所以得仔细研究她