超市运营-盘点前的准备讲解论述.docVIP

威尔特超市 PAGE 3 第 PAGE 14页 共 23 页 盘点前的准备 自古兵家 “不打无准备之仗”，事前准备愈周密愈详细，盘点工作进展就能愈顺利，盘点结果就会愈准确。 盘点配置图 开业初的全店配置图可做盘点配置图之用。一般而言，盘点配置图上除包括卖场的冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区之外，还应包括后场的仓库区、冷库等，只要是商品储存、陈列之处均要标明。 为便于掌握整体态势及规划，盘点图必须将通道及陈列架标示编号，并将此编号做出贴纸，粘贴于陈列架左下角，这样既可周详地分配责任区域，盘点者又可明了自己的工作范围。同时，也可在此图上掌握全局，合理调配，互相援助。 人的安排 原则上，盘点当日，应停止任何休假，特别是全面盘点至少应于两周前安排妥当，包括加班、延长时间等，应由门店各部门写出《××组盘点安排计划表》（见下表），并呈报店长批准。 责任区落实到人，明确范围，采用“互换法”，即商品部Ａ的作业人员盘点商品部Ｂ的作业区，防止“自盘自”造成不实情况发生。 各部门盘点的支援员工和监盘人员，由盘点小组填写《××组盘点人员安排计划表》（见上表），并呈报店长批准。 通知厂商 盘点前，由采购员在订货时注明，或以电话告知，或发函通知，避免厂商于盘点时段送货，并在收货处提前一个星期贴出通知。 盘点前培训 盘点前两个星期内对全体员工进行盘点模拟培训，讲解注意事项，务必使失误降至最低； 模拟培训，按实际盘点步骤进行讲解，具体由店长及部门经理安排实施，并由盘点小组填写《盘点培训计划表》（见下表），呈店长批准； 盘点人员进行逐一操作演习； 各部门主管须进行标准操作示范； 盘点工具； 盘点表（一式三联黑、兰、红），小张自粘贴纸，红蓝圆珠笔等。 工作分配 初点工作由指定员工实施，抽点、复点工作由部门主管或支援人员来执行。 商品整理，环境整理 实际盘点前两天对商品进行整理，使盘点工作更有序、有效，及早清除不良商品，其整理的重点是： 检查货架或冷冻、冷藏价格卡是否与商品陈列位置一致，不一致时，要将其调整一致或更换新卡； 将商品陈列整齐，以利于清点数量，如陈列端头、陈列架、附壁陈列架、随机陈列架、堆头等； 清除坏品、退货商品，该报废的报废，该退货的退到收货区，包装破损商品要及时处理； 清除卖场及作业场死角，检查维修检测区、收货区、结帐区等是否有滞留商品； 将各项设备、备用品、工具存放整齐； 库存商品的整理要注意两点：一是把小箱子放在大箱前；二是避免商品数量不足整箱的当作整箱计算； 盘点前最后整理： 一般在盘点前两小时，对商品进行最后整理，主要是陈列架上的商品。顺序绝对不能改变，否则盘点时会对不上号。 资料单据整理 为避免出现虚假现象，有关盘点的资料要整理: 联营式自营商品的单据整理； 报废品单据汇总； 赠品单据汇总； 改包装单位的商品单据汇总； 收货资料的汇总。 注意事项 盘点前各主管须核查前三日的退货情况，看是否录入电脑； 主管核对报废商品是否及时进行库存更正； 主管检查破包商品是否整理； 销售区域的盘点必须在当天营业结束后进行； 电脑部必须在营业结束以后，开始盘点以作库存锁库； 收货部门在盘点当日19：00（可依实际情况而定），必须停止所有数据资料的录入； 未录入的商品，必须贴上“未录入不需盘点”的标记。 盘点的具体操作 盘点作业流程图 列印差异表 列印差异表 检查差异大的商品 有误 无误 库存差异 修改盘点录入数据 店长签核调整库存 盘点结束 确认盘点数据 重盘，填写盘点表填，交表 数据录入 手工核对初、复盘表 系统锁定库存 初点，填写初盘点表填，交表 填写或打印盘点表 复点，填写复盘点表填，交表 无误 有误 抽盘，填写盘点表填，交表 盘点的规定 初点规定 先点仓库（库存区）、冷冻库、冷藏库，再点卖场； 从左而右盘点货架或冷冻柜、冷藏柜时，依序由左而右，由上而下；如图示： 从左而右 从上而下 从上而下 每一货架或冷冻柜、冷藏柜均视为独立单位，使用单独的盘点表。若盘点表不足，则继续使用下一张。初点盘点表为黑色； 两人一组，一人点，一人写； 盘点单上的数字填写要清楚，不可潦草让人混淆； 数字写错，要涂改彻底； 清点时，一定要按最小单位清点，不够一个单位的忽略不计，同时取出归入待处理品堆放处； 盘点时，顺便查看商品的有效期，过期商品应随即取下归入待处理品堆放处； 店长要掌握盘点进度，调度机动人员支援，巡视各部门盘点区域，发掘死角及易漏盘区域； 对无法查知商品编号或商品售价的商品，就立即取下，稍后追查归属； 盘点注意大分类和小分类，注明该分类商品所在的货架号码。 复点作业规定 在开店初期，由于员工对商品不很熟悉，复盘通常按100％的商品进行盘点。可以半年以后，复盘可以根据不同的商品分类，按30％－100％进行盘点。 下表为复盘比例之参考： 生鲜类100％；酒水