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火锅店可行性研究优选报告 火锅店可行性研究优选报告 PAGE / NUMPAGES 火锅店可行性研究优选报告 一、餐饮业投资环境剖析 1.背景与发显现状 20 世纪 80 年月中期，火锅业抓住改革开放的机会，开辟创新发展，获得了 明显的成绩，特别是近几年来，火锅业的迅猛发展惹起了全社会的注视火锅企 业的连锁经营步伐渐渐加速，连锁店网点数目不停增添，连锁经营的地区也日 益拓展，公司规模和实力不停增强，有名品牌愈来愈多。促使和推进了餐饮业 的发展。火锅发展到今日，从火锅的品种、品位、规模、制作、分配、风味等 方面已经涌现出了多元化的特点，使各样从事火锅制作并供应火锅花费的公司 快速发展，也惹起了从事和马上火锅家产的公司和经营者的极大的热忱和兴 趣。在 XX市开餐饮门店是可行的，特别是开在花费水平较高的省会城市，不单 能够扩大餐饮公司品牌有名度，扩大连锁门店范围，并且能有效的火锅店基础 特点与其余餐饮公司有共通之处，即生产、销售、服务、花费为一体。 2.国际环境要素 中国已经加入 WTO，我国餐饮业遇到的影响将是巨大的，碰到的竞争也是 强烈的。但总的看来，利益大于风险，机会大于挑战。只需我们仔细研究 WTO 规则，英勇正视我国餐饮业的现实，采纳踊跃的应付举措，就能在强手如林的世界餐饮竞争中争取主动。 1）法律、法例的成立将会使餐饮业发展更为规范。 2）餐饮市场将会更大发展，更为快速。 3）有益于餐饮业的人材培育、人材流动，进而成立一支适应现代化需要的餐饮队伍。 4）餐饮业竞争将日趋强烈，并从区际扩展到国际。 5）餐饮业产品和服务进一步创新。 6）餐饮业经营模式进一步创新。 7）餐饮公司营销将进一步增强。 1 / 17 8）国际有名品牌的竞争和挑战。 9）来自外国的餐饮公司，将会以各样手段、优惠条件、雄厚的资本实力、宽松的工作环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人材，我们将面对人材流失的严重挑战。 10）餐饮公司两极分化的加剧。 11）营业规模的竞争和挑战。 12）营业人员素质提高。 二、 XX市场需讨状况检查与展望 1.需求剖析检查 XX市四周住户属于中层收入水平，人均月收入在 2000 元~3000 元。 XX市 常住人口约 666.1 万人，在 XX市四周活感人口约为 130 万，四周有大型商店。 海底捞到现在在 XX市未有门店，所以决定初定广西大学邻近作为开店地址。 (1)客源 自助火锅店的目标顾客有到时代天骄购物娱乐的一般花费者，约占 50%； 邻近的酒店，旅馆；娱乐场所；商店工作人员、小区居民，学生约占 50%。客源数目充分，花费水平中档。 (2)服务对象剖析 a、花费者的职业特点：一般学生、民工、一般工薪阶层，与高级白领阶层、公事人员，他们的花费习惯和花费品位是不一样的； (3)需求定位 a、按品位分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；b、按年龄：如老年人喜好平淡型，年轻人偏好味重味厚型等等； 2.对火锅市场的影响要素： 2 / 17 1）经济发展对火锅的影响，此中包含了花费者对火锅需求的增添、现有火锅存在着各档 次火锅店的构造性反抗、社会发展和国家政策举措为餐饮行业发展起着弘大的推进作用、客观环境的更改和花费的不牢固性等几大方面的要素。 2）传统要素对火锅的影响，此中包含了火锅的历史性、宽泛性、文化性、奇异点等。 3）周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创立地的治安状态、职能部门的效率等；基础设备，如道路交通、停车地位、水电气供应、通讯网络、采买道路、花费人群、金融、卫生、劳动等与经营亲密相关的配套设备；举措优惠，如税务、各种收费、租金、人材引进等方面能否有优惠政策。 三、 XX市门店竞争状况检查剖析 1.竞争敌手状况剖析 当前 XX市最火爆的火锅店是小肥羊，它的长处：人均花费约为 50 元，价 位适中，较海底捞优惠，锅底汤料种类许多，包含特点套餐。而海底捞的长处则是品牌形象佳和服务质量好，所过去常新店进入新的市场范围时应当进行促销折扣优惠，附带服务，尽可能在品牌，价位，质量，服务上博得市场份额。 它的劣势：小肥羊在品牌定位上没有明确。小肥羊的定位点一直放在美食这一属性定位方面，可是从它的广告语看， “品尝小肥羊、感觉大草原 ”、“天然美 食，健康享受 ”、“有太阳的地方就有小肥羊 ”、“中国美食，世界共享 ”和“天然美食、快乐共享 ”等一直没有确立小肥羊的品牌核心价值，没有一个能够向来沿用 的品牌箴言。天然、绿色、营养、美味、健康、世界的、快乐等终究是哪一个，仿佛小肥羊自己也无从决断。 这类状况对于一个上市公司来说是极为不利的，没有正确的品牌定位，就意味着会限制公司的快速发展，不可以在竞争强烈的餐饮市场给花费者留下深刻的印象。 2.服务状况剖析 3 / 17 作为服务行业，餐饮公司的