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厨师工作流程(详细)
厨师工作流程(详细)
1、按照上班时间，按时打卡上班(穿好工作服);
2、准时点名，汇报昨天工作情况，听取上级的通知、奖罚情况，向上级提议对其它部门意见、本部门意见，服从主管安排当天工作岗位;
3、安排岗位后，把自己岗位餐料加工好，清理厨房台面、用具及食品质量、卫生，物品摆放整齐，打开所有电源开关;
4、检查厨房设备是否正常，如有问题要及时通知有关部门处理;
5、进行饭、粉、粥、汤、小食及其他半成品制作;三水人才网
6、腌制肉类、扒类和腌料，一切物品及卤水成品的制作，检查所有质量和数量，保证食物生与熟分开或隔离;
7、检查厨房所有材料，是否有欠缺，到仓库领取一切备用的餐料;
8、准时等待来单，在工作运转中做好出品卫生、保时、保质、保量，随时等待主管的工作安排;
9、做好收档工作，搞好厨房环境卫生，正确处理当天剩余食物及用料;
10、主管验收后，点名开班后会，安排值班人员，接上级通知方可下班。
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