新整理辽宁公共营养师考试模拟卷.docVIP

辽宁公共营养师考试模拟卷 本卷共分为1大题47小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 严格遵守考试纪律，维护考试秩序！ 一、单项选择题（共47题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.浓度为（）的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。 A．0.5%～0.7%B．0.8%～1.0%C．1.0%～1.2%D．1.2%～1.5% 参考答案：B 食盐浓度为0.8%～1.0%的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度，过高或过低都会使人感到不适。 2.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。 A．卷心菜B．鸡蛋C．苹果D．向日葵 参考答案：D 维生素E只在植物中合成。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物，麦胚、向日葵及其油富含α-生育酚，蛋类、鸡(鸭)肫、绿叶蔬菜中有一定含量，肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。 3.社区资料获得的途径不包括（）。 A．访谈B．现场调查C．信函调查D．飞行检查 参考答案：D 社区资料获得的途径，一般可通过收集已有的资料，如政府行政部门、卫生服务机构、科研学术部门及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息；也可根据需要，通过访谈、信函调查、现场调查、电话调查等方法，有目的地收集相关的资料。 4.二手资料是指（）。 A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．记数资料 参考答案：B 调查表的形式，也有一些属于档案资料(称为二于资料)，如人口资料、就业资料、死亡资料等。 5.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 A．水果B．蔬菜C．谷类D．肉类 参考答案：C 谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。它们是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 6.生熟比的计算公式是（）。 A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积 参考答案：C 根据生熟重量比值可以计算出生食进食量，即原料重量。原料重量=食物的熟重重量×生熟重量比值。 7.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。 A．铬B．铜C．铁D．锌 参考答案：A 铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。 8.入户动员包括（）。 A．大行动前的动员B．宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备C．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D．以上都是 参考答案：D 入户动员包括大行动前的动员，如人口普查前，入户宣传人口普查的意义和内容，动员群众广泛积极参与；全国和区域性膳食调查前的入户宣传、登记造册；宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备。 9.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。 A．100g和50gB．150g和50gC．50g和100gD．50g和150g 参考答案：A 奶类和豆类食物占平衡膳食宝塔第四层，建议每天应吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50g。 10.下列属于计数资料的有（）。 A．180cmB．治愈C．20位男性D．++ 参考答案：C 通过观察单位按属性或类别分组，然后清点各组观察单位的个数所得的资料，称为计数资料，如性别、婚姻状况、职业、吸烟状况等资料属于计数资料。 11.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。 A．60%B．50%C．40%D．30% 参考答案：B 必需脂肪的最好食物来源是植物油类，所以在脂肪的供应中，要求植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。 12.中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）。 A．男性≥0.9，女性≥0.85B．男性≥0.85，女性≥0.9C．男性≥0.85，女性≥0.8D．男性≥0.8，女性≥0.85 参考答案：A 13.不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中（）损失较多。 A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．B族维生素 参考答案：D B族维生素主要存在于胚和糊粉层中，小麦子粒中B族维生素含量比较均衡，但加工精度越多损失越严重。 14.社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括（）。 A．相互熟悉B．开场介绍C．健康教育D．调查表复核 参考答案：C 社区居民基本情况调查表调查的工作程序包括：到达现场并准备、相互熟悉、开场介绍、调查和访、对调查题的认识和理解、调查表填写、记录题、调查表复核和资料的上缴和归档。 15.大豆中主要的不饱和脂肪酸是（）。 A．亚油酸B．亚麻酸C．DHAD．EPA 参考答案：A 大豆脂肪含量为16%～24%，是由脂肪与甘油所形成的脂类，不饱和脂肪酸达到80%以上，以必需脂肪酸亚油酸的营养价值较突出