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薯 芋 类
一. 主要种类及类型
薯芋类是以块根、块茎、直根、球茎
为产品器官的一类陆生蔬菜。
马铃薯 potato 茄科
芋 taro 天南星科
山药 yam 薯蓣科
姜 ginger 姜科
豆薯 yam bean (jicama ) 豆科
菊芋 Jerusalem artichoke 菊科
甘薯 sweet potato 旋花科
木薯 cassava 大戟科
草石蚕 Chinese artichoke 唇形科
马铃薯 茄科块茎
Solanum tuberosum L.
按照种皮颜色分为:白皮、黄皮、红皮和紫皮
按照块茎形状分为:圆形、椭圆、长筒和卵圆
按照块茎熟期分为:早熟、中熟和晚熟
按照块茎休眠期分为:无、短和长休眠期
芋 天南星科球茎
Colocasia esculenta (L.) Schott
魁芋类型:母芋大、品质优,粉质
茎用芋 多子芋类型:子芋多,质、量超母芋,一般黏性
芋 多头芋类型:球茎丛生,质地介于粉、黏之间,
一般为旱芋
叶用芋
姜 姜科 根状茎
Zingiber offcinale (Willd.)Rosc.
疏苗型:植株高大,根茎节少而稀,姜块肥大
姜
密苗型:生长势中等,根茎节多而密,姜球多
山药薯蓣科块茎
Dioscorea batatas Decne.
普通山药:茎圆无棱翼,叶脉7-9条突出
山药
田薯:茎多角形而具有棱翼,叶柄短,叶脉多为7条
经过医学认证,山药因含有丰富
的植物性DHEA,被称为“美容圣
品”。山药萃取中所含的山药皂
甘素与DHEA 结构相近,被视为
植物性荷尔蒙,使山药成为DHEA
的最佳替代。DHEA是各种荷尔蒙
基本物质,若是没有足够的DHEA
人体便无法生产必需的荷尔蒙。
DHEA能使皮肤紧致光滑,增进皮
肤弹性与保湿力,局部涂抹,可
减少胶原蛋白被破坏,并促进胶
原蛋白合成。
豆薯 豆科 块根
Pachyrhizus erosus (L.) Urban.
早熟种:植株生长中等,叶片小、生长期短,块茎小
豆薯
晚熟种:植株生长势强,生长期长,成熟较迟,块茎大
菊芋 菊科 块茎
Helianthus tuberosus L.
又名洋姜,鬼子姜、毛子姜,是菊科向日葵属一年生或多年生草
本植物。原产北美洲,我国南北各地均有种植。
块茎纺锤形或不规则瘤形,皮红、黄或白色。喜清凉而干燥气候,
适应性强。块茎繁殖,一年播种多年收获。春播秋收。耐寒、耐
热、耐瘠,且抗旱,地下块茎可忍受-25~-30摄氏度低温。
菊芋的开发利用价值
块茎富含氨基酸,糖分、维生素等,
可生食、炒食、煮食或切片油炸,若腌制
成酱菜或制成洋姜脯,是一种制作绿色食
品的上乘原料,有益人体健康。
以块茎为原料还可制淀粉、酒精,用
它制作的菊糖可防治糖尿病。块茎中含菊
粉
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