蔬菜栽培学课件:薯芋类.pdfVIP

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薯 芋 类 一. 主要种类及类型 薯芋类是以块根、块茎、直根、球茎 为产品器官的一类陆生蔬菜。  马铃薯 potato 茄科  芋 taro 天南星科  山药 yam 薯蓣科  姜 ginger 姜科  豆薯 yam bean (jicama ) 豆科  菊芋 Jerusalem artichoke 菊科  甘薯 sweet potato 旋花科  木薯 cassava 大戟科  草石蚕 Chinese artichoke 唇形科 马铃薯 茄科块茎 Solanum tuberosum L. 按照种皮颜色分为:白皮、黄皮、红皮和紫皮 按照块茎形状分为:圆形、椭圆、长筒和卵圆 按照块茎熟期分为:早熟、中熟和晚熟 按照块茎休眠期分为:无、短和长休眠期 芋 天南星科球茎 Colocasia esculenta (L.) Schott 魁芋类型:母芋大、品质优,粉质 茎用芋 多子芋类型:子芋多,质、量超母芋,一般黏性 芋 多头芋类型:球茎丛生,质地介于粉、黏之间, 一般为旱芋 叶用芋 姜 姜科 根状茎 Zingiber offcinale (Willd.)Rosc. 疏苗型:植株高大,根茎节少而稀,姜块肥大 姜 密苗型:生长势中等,根茎节多而密,姜球多 山药薯蓣科块茎 Dioscorea batatas Decne. 普通山药:茎圆无棱翼,叶脉7-9条突出 山药 田薯:茎多角形而具有棱翼,叶柄短,叶脉多为7条 经过医学认证,山药因含有丰富 的植物性DHEA,被称为“美容圣 品”。山药萃取中所含的山药皂 甘素与DHEA 结构相近,被视为 植物性荷尔蒙,使山药成为DHEA 的最佳替代。DHEA是各种荷尔蒙 基本物质,若是没有足够的DHEA 人体便无法生产必需的荷尔蒙。 DHEA能使皮肤紧致光滑,增进皮 肤弹性与保湿力,局部涂抹,可 减少胶原蛋白被破坏,并促进胶 原蛋白合成。 豆薯 豆科 块根 Pachyrhizus erosus (L.) Urban. 早熟种:植株生长中等,叶片小、生长期短,块茎小 豆薯 晚熟种:植株生长势强,生长期长,成熟较迟,块茎大 菊芋 菊科 块茎 Helianthus tuberosus L. 又名洋姜,鬼子姜、毛子姜,是菊科向日葵属一年生或多年生草 本植物。原产北美洲,我国南北各地均有种植。 块茎纺锤形或不规则瘤形,皮红、黄或白色。喜清凉而干燥气候, 适应性强。块茎繁殖,一年播种多年收获。春播秋收。耐寒、耐 热、耐瘠,且抗旱,地下块茎可忍受-25~-30摄氏度低温。 菊芋的开发利用价值 块茎富含氨基酸,糖分、维生素等, 可生食、炒食、煮食或切片油炸,若腌制 成酱菜或制成洋姜脯,是一种制作绿色食 品的上乘原料,有益人体健康。 以块茎为原料还可制淀粉、酒精,用 它制作的菊糖可防治糖尿病。块茎中含菊 粉

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