红葡萄酒服务标准(行业规范).docxVIP

程 序 红葡萄酒服务标准 准备 将取来的酒　放在垫有干净口布的酒篮中，商标向上。 在桌前一字排开或客人右侧摆放小红葡萄酒。 准备一块干净口布。 展示 把取来的酒标面向客人呈到客人面前，展示给客人看。 若用酒有篮服务，左手轻抡住酒篮的底部，呈45度倾斜，请客人看商标。 询问客人是否可以开酒服务。 开启 得到客人同意后，将红酒立于蓝中，左手扶住酒瓶，右手拿酒刀去掉铅纸封，并用口布擦干净瓶口。 反开瓶器垂缓缓钻入木塞，待酒钻完全钻入木塞后，轻轻地拔出木塞。 服务 将打开的红葡萄酒商标面各客人，倒至杯中五分之一处，供主人品尝。 经客人认可后，再相继倒置杯的三分之一，按照先宾后主，女士优先的原则为客人倒酒。 每倒完一杯酒后，酒瓶呈450顺时针方向旋转瓶口，以鋗有残留酒滴出。 倒完酒后，把木塞塞住酒瓶，再放回酒蓝内，红葡萄酒　不需要冰镇。 添加 随时为客人添加红葡萄酒。 当酒快倒完时，要询问客人是否需要再来一瓶，如不要，及时撤瓶。