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生物化学复习知识要点 2010.12 细胞结构和生物膜 生物膜 (biomembrane) 是指构成细胞的所有膜的总称。按其所处位置可分为两种：一种 处于细胞质外面的一层膜叫质膜；另一种是处于细胞质中构成各种细胞器的膜，叫内膜 (endomembrane) 。 生物膜是细胞结构的基本形式， 它对酶催化反应的有序进行和整个细胞的区域化都提供 了一个必要的结构基础。 生物膜的功能是多种多样的， 如细胞的物质代谢、 能量转换和信息 传递等都与生物膜有关。 一、生物膜的化学组成 在真核细胞中，膜结构占整个细胞干重的 70%～80%。生物膜由蛋白质、脂类、糖、水和无 机离子等组成。蛋白质约占 60%～65%，脂类占 25%～ 40%，糖占 5%。这些组分，尤其是脂类 与蛋白质的比例，因不同细胞、 细胞器或膜层而相差很大。功能复杂的膜， 其蛋白质含量可 达 80%，而有的只占 20%左右。需说明的是，由于脂