保证食品安全的规章制度.docx

保 证 食 品 安 全 的 规 章 制 度 用心整理的精品 word 文档，下载即可编辑！！ 保证食品安全的规章制度 餐饮服务食品安全制度 为保证食品安全，保障消费者身体健康，根据《食品 安全法》有关规定，特制定如下安全制度； 1. 饮食经营单位必须成立食品安全领导小组，食品安 全有专人管理和负责。 2. 《餐饮服务许可证》应悬挂于显目处，从业人员应 持有效合格的健康证经培训后方可明书上岗。 3. 从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加 直接接触食品的工作。 4. 工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个 人卫生。 5. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一大扫，每天一 清洗。 6. 食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食（用）具 做到“一洗”、“二刷”、“四消毒”。 7. 不购进、不加工、不出售：腐烂变质、有毒有害、 超保质期的食物。 8. 生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显 的标志，分类存放，不得混放。 精心整理，用心做精品 2 用心整理的精品 word 文档，下载即可编辑！！ 9. 搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并 有明显标志。保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标 志、离地离墙保管。 10. 及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三 防“工作。 食品原料采购索证制度 1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并 掌握食