食品免疫学第五章.pptVIP

2021/5/4 * 3.孕产期情况 孕期后3个月过量食入致敏性蛋白质食物（牛奶、鸡蛋等）。 孕期吸烟使婴儿过敏性增加。 早产儿、低体重儿过敏性增加。 2021/5/4 * 六、食物过敏的流行特征 1.婴幼儿及儿童的发病率高于成人。2.发病率随年龄的增长而降低。3.人群中实际发病率较低。 2021/5/4 * 第二节 食物过敏性疾病及食物过敏的发生机制 一、食物过敏性疾病（变态反应性疾病） 食物过敏性疾病是指机体通过吸入、食入、注入或接触某些物质,包括抗原物质或半抗原物质后引起的某一组织或器官,甚至全身性的过度反应,引起各种各样的功能障碍或组织损伤的一类疾病。 2021/5/4 * 1.皮肤过敏症状 主要是指过敏性皮肤病,主要表现为多种多样的皮炎、湿疹、荨麻疹,还包括发痒、打喷嚏、流鼻涕、流眼泪等。 2.嗜酸性粒细胞胃肠病 这种病的特点是胃或小肠壁有嗜酸性粒细胞浸润,血清中有特异性IgE抗体,表现为饮后恶心、呕吐、腹痛、间歇性腹泻。 清除过敏食物后要12周症状才会消失,肠组织恢复正常。 2021/5/4 * 3.婴儿肠绞痛 表现为婴儿阵发性烦躁不安,极度痛苦地大叫,腿蜷缩,腹膨胀,排气多。研究表明是IgE介导的食物过敏反应。 4.依赖食物的运动诱发严重过敏反应 食入虾、蟹、蔬菜水果等进行运动,可引起严重过敏反应;而口吃食物不运动就不会诱