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新人教版生物选修1课题2《腐乳的制作》word教案 新人教版生物选修1课题2《腐乳的制作》word教案 PAGE / NUMPAGES 新人教版生物选修1课题2《腐乳的制作》word教案 《腐乳的制作》教课方案 一、教课目的 以制作腐乳为例，认识传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理。 说出腐乳制作的流程，知道影响发酵的要素。 3.依据实验流程表示图和供给的资料，设计实验步骤，试试腐乳制作的过程。 4.理解实验变量的控制，剖析影响腐乳质量的条件 二、教课要点和难点 要点 :腐乳制作过程的科学原理，设计并达成腐乳的制作 难点 :实践中探索影响腐乳质量的条件 三、教课方案思路 以课题背景为切入点，经过介绍腐乳制作的历史和腐乳较高的营养价值，指引学生对制作腐乳产生兴趣，进而睁开课题。 对于腐乳制作的原理这一部分的教课，教师能够利用对于腐乳制作方法的传说，联合旁栏思虑题，组织学生议论，认识微生物的发酵作用，总结腐乳制作的大概过程。此中波及到的各种微生物，如毛霉、青霉、曲霉、酵母菌等在腐乳制作中的作用要修业生经过看课本总结出来。 认识了腐乳制作的原理后，联合课本的实验流程表示图和给出的三个资料，要求同学们自己设计腐乳制作的步骤，而后各实验小组进行议论沟通，找出最完美的一种制作方法，进行推行。在学生进行设计时教师要给予适合的提示，如控制好资料的用量、防备杂菌污染、控制好发酵的条件等。