05第四章 食物与健康.pptVIP

对转基因食品管理的内容主要包括食用安全性评价和标识管理 我国涉及转基因食品的管理规定有：国务院2001年发布的《农业转基因生物安全管理条例》；农业部2002年发布的《农业转基因生物安全评价管理办法》、《农业转基因生物进口安全管理办法》、《农业转基因生物标识管理办法》等 （三）转基因食品的卫生和安全管理 * 第六节 食源性疾病 天津医科大学公共卫生学院 张绪梅 食源性疾病（foodborne disease）是世界上分布最广、最为常见的疾病之一，也是对人类健康危害最大的疾病之一 食源性疾病 * 食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病 （一）定义 * 食源性疾病应具有以下基本特征： 在食源性疾病爆发或传播流行的过程中，食物是传播病原物质的媒介 引起食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子 食源性疾病的临床特征是急性中毒性表现或感染性表现 （二）食源性疾病的特征 * （一）定义 食物中毒（food poisoning）是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病 食物中毒属食源性疾病范畴，是食源性疾病中最为常见的疾病 二、食物中毒概述 * 根据病原物质可将食物中毒分为以下5类： 1.细菌性食物中毒（bacterial food poisoning）：指因摄入了细菌及细菌毒素污染的