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被考
部门 餐饮部 岗位 西餐主厨厨师
核人
序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人
以()形式对设备进行保养。因
1 设备管理 10% 保养不善影响经营、 增加维修成 工程部 厨师长
本而造成的经济损失
2 卫生达标率 15% 卫生必须达标 厨师长 厨师长
3 菜肴质量 20% 菜肴出品数 / 菜肴卖出数 厨师长 厨师长
4 出品及时性 20% 在客人点菜后()分钟上菜 厨师长 厨师长
5 成本率 30% (成本- 实际成本) / 成本 计财部
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