北京童谣里曾唱过这样一碗炸酱面.docVIP

北京童谣里，曾唱过这样一碗炸酱面 青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴 笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺 儿的黄瓜要切细丝儿； 心里美，切几片儿， 焯豇豆剁碎丁儿， 小水萝卜带绿缨儿； 辣椒麻油淋一点儿， 芥末泼到辣鼻眼儿。 炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。一碗热乎的炸酱面 下肚，心里要多舒坦就有多舒坦。这日子呀，也像这北京童 谣里的各色菜码一样，有滋有味儿起来。 当前浏览器不支 持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放 4:05 让日子过得更有味儿 来自深夜谈吃 1 论起老北 京的吃食，图的就是一个舒坦。那种舒坦来得特别简单—— 简单到就是一碗冒着热气的炸酱面， 倒入各色菜码， 拌匀了， 享受那无比解馋的滋味。再就着几瓣白玉一般的狗牙蒜，几 筷子面下肚之后，吃得大汗淋漓，那才叫一个痛快。炸酱面 之于北京人，就像小面之于重庆人，烩面之于河南人一般。 天天吃，烦不烦说不准；但几天不吃，肯定会想。甭管是二 十年前蹬着辆“二八”就能跑遍北京城，还是如今开车也只能 在三环路上被堵个水泄不通；也甭管是那些一觉睡到晌午的 小年轻，还是累了一天还在地铁上被挤出“内伤”的上班族。 只要走进老北京的那些馆子，一屁股坐在狭长的木条板凳上， 感受着空气中裹挟着的阵阵吆喝声。浑身的精气神儿跟骨子 里的那股妥贴和踏实，一瞬间就又会给拽回身体里头。 2 一屋子撩人的面香与热腾腾的雾气，飘得满屋都是。那时 候，还真能勾起人们回忆里那种最纯粹的味道来。还没到晌 午饭点，面积不大的一些老字号里，就已经开始有了大排长 龙的架势。不消半刻，食客们就得摩肩接踵地排队取号、等 人腾地了。食客们时不时看店小二举着托盘在走道间自如穿 梭，顺便再搂一眼端上来的是不是自家那一碗。不管是刚逛 了什刹海，早已饥肠辘辘的旅行团；还是图省事，懒得在家 炒菜熬粥弄得烟熏火燎的老街坊，在面上桌的那一刻，仿佛 都能从陌生人变成熟识多年的老友。一边把刚炸好的酱倒进 碗里，一边相互攀谈闲聊几句家常。即使操着不同的乡音， 有着不同的风俗，在落座的那一刻，再多的差异也都被包容 进了这一碗面中。 一年中，北京的天气也算是令人印象深刻的了。在天气转凉 前难熬的桑拿天里，一碗过了水的面，外加爽口的黄瓜丝儿 和豆芽，自是消暑的法宝；而等到了数九寒天，店里店外被 棉被一样厚的门帘子那么一隔，即使街上静得只能听见雪花 扑簌簌落在地上的声音，门里头也照样能像唱堂会一样热闹 非凡。而且您放心，无论多忙，您点的那碗炸酱面，保准还 是劲道十足的地摆到您面前。 3 就算不论时节和环境，即使是同一碗面，也会因着各自的 人各自的事，而生出些令人再也不舍得忘记的体验。记得前 年冬天，大一寒假回家。许是因为离家太久，连我自己也没 想到，除了心心念念的家人，脑海里居然还有一碗香气撩人 的炸酱面。 当来到那家光顾多年的老店时，从挑起一筷子面，不顾吃相 地大嚼特嚼的那一刻开始——一种“家”的味道就那么毫无防 备地，从内到外地包围了我。强装镇定地扒拉着碗里的面， 但在外求学的孤独感，以及未曾跟父母言明的感情，一齐涌 上心头。万千思绪，只任由着被一碗炸酱面，搅动得不能平 息。 无论过了多久，只要一碗炸酱面上桌，就着一盘炸灌肠儿， 嘎吱嘎吱地大嚼一餐，就无比满足了。末了，再来一碗热气 腾腾的面汤下肚，不但填补了肚子里的缝隙，更滋润了心里 的某个温柔的角落。文 / 孟浪粽子图 / 昊昊