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PAGE PAGE 1 酒店服务员工作计划 时间过得可真快，从来都不等人，我们的工作同时也在不断更新迭代中，此时此刻需要制定一个具体的方案了。方案怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是我整理的酒店服务员工作方案，欢迎阅读与保藏。  酒店服务员工作方案1 (一) 班前预备工作  1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。(有事必需事前请假)。  2、听从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互关心。  3、员工午饭，小歇。  (二) 班中接待  1、 热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。  班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。  当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。  撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。  为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。  2、点菜先容，主动推举，当好顾问。  必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。  (1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清晰易懂。  (2)先容菜肴要荤素搭配，口味不简单重复，多推举厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。  (3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事前同客人做好解释，让顾客有心理预备。  (4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部分领导签字证明方可退菜。  (5)点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自选。  (6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。  能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提动身点菜先容就想到你，这就表示你的倾销先容胜利了。  3、按序上菜，操纵无误。  首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早预备，如刀，叉，所需调料等。  (1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。  (2)同时征求顾客意见收取茶盅。  (3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜尽不上台，寻找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，避开汤汁外溢滴漏。  (4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。  (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。  (6)上菜终了要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要甚么请叮嘱)。  (7)依据状况上水果盘。  4、席间供应优良服务。  (1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操纵卫生。  (2)观看就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分联系或部分领导联系，提示催菜。  (3)妥当处理好平常供应中的琐碎冲突，遇到菜式题目，要态度虚心，恳切，语言亲切，急躁解答，要记住“一句好话令人笑，一句闲谈令人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。  (4)顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。  (5)顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。  (三)班末整理  1、准时按操纵程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，夸大大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。  2、轮到值班必需依照“值班工作标准要求”操纵。检查“火苗隐患”，做到平安防范。  在整个服务接待进程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动供应服务。要有敏捷机动性，有应变力量性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。  坚持礼貌用语，行业操纵用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 酒店服务员工作方案2 树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。工作方案栏目为大家整理了《餐厅服务员工作方案范文》，盼望对大家的工作有很大的关心，更多工作方案信息就在。  喜爱你的工作：当你喜爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人