2021年中国现制茶饮行业洞察报告.pdf

—— 秋天的第一份茶饮报告 2021年 中国现制茶饮行业洞察 Mob研究院出品 2021年9月 ©2021 MobTech. All rights reserved. 1 本报告主要观点 行业未来五年依旧处于黄金增长期 | 2021年，现制茶饮整体规模突破千亿元，门店数量突破50万家。同时，在品牌效应逐步强化、资本不断注 入的背景下，未来五年增长率维持在20%以上 年轻女性为现制茶饮消费主力军 | 现制茶饮消费者以年轻女性为主且多为 “打工人”，日常靠奶茶续命。TA们的健康意识逐步提升，倾向于 低糖产品，最常在逛街的时候饮用，看重口感与安全性 高低端市场马太效应初显，中端市场卡位激烈 | 现制茶饮品牌在产业上下游中话语权重，但竞争壁垒低。高端市场形成双寡头垄断格局，马太效应初显； 中端市场消费需求大，市场玩家卡位激烈；低端市场蜜雪冰城一骑绝尘，以加盟方式疯狂扩张 全链路数字化赋能、掘金海外市场为未来趋势 | 未来，茶饮品牌数字化转型升级，门店运营、原材料供应及会员管理等环节将全面实现数字化。同时，国 内企业为了寻求新增量，将掘金海外市场 2 O N T E N T S 目录 1 现制茶饮行业概览 2 现制茶饮产业发展新风向 3 现制茶饮消费者洞察 4 现制茶饮品牌竞争格局 5 现制茶饮未来发展趋势 3 — “小奶茶，大生意 ” 现制茶饮行业概览 现制茶饮依旧处于黄金增长期，整体规模突破千亿元，门店数量突破50万家。同时， 在品牌效应逐步强化、资本不断注入的背景下，未来五年增长率维持在20%以上 4 历史演变：从奶茶粉调制1.0时代升级至天然、精致3.0时代 随着人们消费习惯变迁，茶饮行业迭代升级，原料由奶茶粉到优质茶叶，门店由单一奶茶店到多功 能、复合式休闲店，销售渠道由线下渠道到线上线下全场景覆盖，并且注重品牌IP打造，跨界合作 现制茶饮行业发展演变 1.0 冲粉时代 2.0 连锁茶饮时代 3.0 新式茶饮时代 产品 以奶茶粉为主，制作方式为热水 以茶叶冲泡热水制作基底茶， 以天然原料、优质茶叶萃取冷 勾兑奶茶粉 加入少许鲜奶、鲜果 萃茶、冰滴茶，加入新鲜水果、 天然、健康 仙草冻等配料 品牌意识逐渐提高，连锁品牌 品牌 品牌意识不高，以产品销售 开始出现，但仍以外来品牌为 本土新品牌层出不穷，企业注重 品牌力增强 为主