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— PAGE \* Arabic 1 — 草莓腐烂变质是什么原因引起的？如何保鲜防腐？ 草莓腐烂变质是什么原因引起的？如何保鲜防腐？  草莓(strawberry)，又叫洋莓、地莓、地果、红莓等，其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质，故有“水果皇后”之美誉。草莓水分含量高，组织娇嫩，本身的呼吸作用较强，加之没有果皮对果肉提供保护，易受机械损伤和微生物感染而导致容易腐烂变质，失去原有的风味和商品价值。保鲜防腐是保证种植草莓经济效益的重要保证。   影响草莓的腐烂变质的主要原因：  草莓病害可致草莓腐烂变质，主要影响腐烂变质的原因：草莓褐斑病、草莓白粉病、草莓灰霉病、草莓疫病、草莓炭疽病、草莓黑斑病和储存环境等可造成草莓腐烂。  草莓白粉病：病原菌为单囊壳属，借助气流或雨水扩散，发病最适温25-30摄氏度，坐果期与采收后期均易发病。果实染病后，果面覆有一层白粉，随着病情加重，果实失去光泽并硬化，着色变差，严重影响浆果质量，并失去商品价值。  草莓灰霉病：是由灰草莓孢霉菌引起的病害。这种病菌的传染性极强，不但对损伤的果实进行侵害使其发病，还会穿透健康的果实。初呈水渍状灰褐色坏死，随后颜色变深，果实腐烂，表面产生浓密的灰色霉层。所以一旦发病，就会对邻近的健康果实造成侵染形成“窝烂”。  草莓疫霉：病原菌属藻状菌。在草莓上，主要在设施栽培和露地栽培接近收获期的植株发病，引起褐变、硬化或腐败。果实受害时，幼果及未成熟的果实上病部褐色，与健部无明显界限，呈皮革状，并不软腐，具恶心味，生白霉状病菌，但内部维管束变色，果肉发苦；成熟的病果最终发软而呈粥状，有些则变为僵果。  草莓炭疽病：此病由真菌半知菌亚门毛盘孢属草莓炭疽菌Colletotrichum fragariae Brooks侵染所致，其有性阶段为子囊菌亚门小丛壳属的Glomerella fragariae。病菌以分生孢子在发病组织或落地病残体中越冬。在田间分生孢子借助雨水及带菌的操作工具、病叶、病果等进行传播。浆果受害，产生近圆形病斑，淡褐至暗褐色，软腐状并凹陷，后期也可长出肉红色黏质孢子堆。  草莓黑斑病：此病由真菌半知菌亚门链格孢属Alternaria alternate （Fries）Keissler侵染所致。病菌以菌丝体在病株上或落地病残体上越冬，借种苗等传播，环境中的病菌孢子也可引起侵染发病。果实染病，果实上产生黑色病斑，上有黑色灰状霉层，病斑仅在皮层一般不深入果肉，但因黑霉层污染而使浆果丧失商品价值。一般贴地果实发病较多。  采摘后，存放的环境空间、工具也有可能受真菌的污染，会导致草莓的腐烂变质。  草莓如何防腐保鲜和预防腐烂变质？  草莓通常贮藏和保鲜的方法：低温气调贮藏，气调保鲜，辐射保鲜，药剂保鲜。综合来看，这些保鲜技术一则费用过高或者未被商用；二则具有副作用，会残留有害物质，对人身体有害。拜科特瑞的专家与水果研究所经过多年的研究和跟踪应用，研发出了拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂，是一种新型复合型杀菌保鲜剂，专用于各种水果的灭杀微生物、细菌、真菌、保鲜和防腐。该技术具有吸附、氧化、催化、抑制多酚氧化酶的发挥等全功能效果的“智能”型水果保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种水果的保鲜贮藏。   【拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂产品作用性能】：  拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂是一种复合型的杀菌保鲜剂。作用的机理是：能穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜，进入细胞内部使其关键性功能成分杀死，从而导致有害病菌真菌细胞死亡，然后通过专用酶催化、乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜，经过拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂处理后可以降低其pH值，抑制多酚氧化酶的发挥，能有效地保持水果的新鲜性，防止储藏过程中的水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，保持产品原味新鲜，提高产品保质期，有效防止脂肪氧化，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。  【拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂产品特点】  1.具有高效广谱快速的杀菌能力，可杀灭有害真菌以及有害微生物种类包括：金黄色葡萄球菌、手口足病致病菌、大肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、沙门氏菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌，肠道沙门氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。  2. 减少乙烯气体释放形成的膜具有透气功能，有效的阻止氧气的大量吸入从而减少水果乙烯气体的产生数量，降低乙烯气体对水果催熟的不利影响，大大减少水果氧化褐色的速率。  3. 保持