郭蔼光基础生物化学习题加答案.pdfVIP

间中沿多个方向进行盘绕折叠，形成十分紧密的近似球形的结构， 分子内部的空间只能容纳少数水分子，几乎所有的极性 R 基都分 基础生物化学习题（上） 布在分子外表面， 形成亲水的分子外壳， 而非极性的基团则被埋在 分子内部，不与水接触。蛋白质分子中侧链 R 基团的相互作用对 第一章 蛋 白 质 稳定球状蛋白质的三级结构起着重要作用。 蛋白质的四级结构指数条具有独立的三级结构的多肽链通过 一、知识要点 非共价键相互连接而成的聚合体结构。在具有四级结构的蛋白质 中，每一条具有三级结构的皑链称为亚基或亚单位， 缺少一个亚基 或亚基单独存在都不具有活性。 四级结构涉及亚基在整个分子中的 （一）氨基酸的结构 蛋白质是重要的生物大分子， 其组成单位是氨基酸。 组成蛋白 空间排布以及亚基之间的相互关系。 质的氨基酸有 20 种，均为 α- 氨基酸。每个氨基酸的 α- 碳上连接 维持蛋白质空间结构的作用力主要是氢键、 离子键、 疏水作用 力和范德华力等非共价键， 又称次级键。 此外， 在某些蛋白质中还 一个羧基，一个氨基，一个氢原子和一个侧链 R 基团。 20 种氨基 酸结构的差别就在于它们的 R 基团结构的不同。 有二硫键，二硫键在维持蛋白质构象方面也起着重要作用。 根据 20 种氨基酸侧链 R 基团的极性，可将其分为四大类：非 蛋白质的空间结构取决于它的一级结构， 多肽离岸主链上的氨 基酸排列顺序包含了形成复杂的三维结构 （即正确的空间结构） 所 极性 R 基氨基酸（ 8 种）；不带电荷的极性 R 基氨基酸（ 7 种）；带 需要的全部信息。 负电荷的 R 基氨基酸（ 2 种）；带正电荷的 R 基氨基酸（ 3 种）。 （二）氨基酸的性质 （四）蛋白质结构与功能的关系 氨基酸是两性电解质。 由于氨基酸含有酸性的羧基和碱性的氨 不同的蛋白质， 由于结构不同而具有不同的生物学功能。 蛋白 质的生物学功能是蛋白质分子的天然构象所具有的性质， 功能与结 基，所以既是酸又是碱， 是两性电解质。 有些氨基酸的侧链还含有 可解离的基团，其带电状况取决于它们的 pK 值。由于不同氨基酸 构密切相关。 所带的可解离基团不同，所以等电点不同。 1．一级结构与功能的关系 蛋白质的一级结构与蛋白质功能有相适应性和统一性， 可从以 除甘氨酸外，其它都有不对称碳原子，所以具有 D-型和 L- 型 下几个方面说明： 2 种构型，具有旋光性，天然蛋白质中存在的氨基酸都是 L - 型的。 酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸具有紫外吸收特性，在