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主题餐厅策划方案 80‖主题餐厅创业策划书 指导老师:×× 袁站涛 2011年1月 ―依旧 前 言 本次策划主要是为一个创业项目——―依旧80‖主题餐厅而设计。 ―依旧80‖主题餐厅是一个以80后为主要目标顾客的具有鲜明主题的餐厅，拟在郑东新区曼哈顿商业广场附近于2011年的某个星期六开业。本餐厅主要通过一些个性化的装饰和差异化的服务，为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务，以满足他们的个性化需求，最终达到盈利的目的。 1 第二部分首先通过对市场宏观环境进行分析，了解创业所处 的环境，然后对80后餐厅进行准确的定位，最后通过对竞 争者和目标顾客的分析得出本次创业具有可行性。 我们本次策划重点是餐厅设计和开业推广。餐厅整个布局具 有明显的风格，以教室为依托，融入80后记忆中最美好的 各种物品，营造一个属于80后的小世界。开业推广活动主 要通过各种媒介进行广泛的宣传和大力的促销活动，以在短 期内提高知名度，让更多的消费者了解到本餐厅并到餐厅就 餐。 目 录 1 项目概述 ................................................ 1 1.1 创业背景 ........................................... 1 1.2 项目简介 ........................................... 1 2 市场分析 ................................................ 2 2.1 行业现状 ........................................... 2 2 2.2 市场定位 ........................................... 2 2.3 竞争分析 ........................................... 3 2.4 目标顾客分析 ....................................... 3 2.5 SWOT分析 ........................................... 4 3 餐厅策划 ................................................ 6 3.1 选址分析 ........................................... 6 3.2 餐厅设计 ........................................... 6 3.3 菜品设计 ........................................... 7 3.4 服务特色 ........................................... 7 4 市场推广 ................................................ 8 4.1 市场推广目标 ....................................... 8 3 4.2 推广策略 ........................................... 8 5 管理体系 ............................................... 11 5.1 组织结构 .......................................... 11 5.2 人员配置 .......................................... 11 5.3 部门职能 .......................................... 12 6 风险分析 ............................................... 13 6.1 成本控制风险 ...................................... 13 6.2 竞争风险 .......................................... 13 6.3 管理风险 .......................................... 13 6.4 市场不确定风险 .................................... 13 7 费用预算 ............................................... 14 4 附录I