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餐厅验收保管员岗位职责（共 13 篇） 保管员岗位职责 一、遵守餐厅的各项规章制度，热爱本职工作。 二、遵守食品 QS准入制度、索证制度，负责食品原料、劳保用 品、炊餐 用具的验收、保管和发放工作。 没有相关卫生防疫证明及已过保质期的原料要拒绝接收。坚决杜 绝伪劣、霉烂食品进库，避免食物中毒事件发生。保证购进的食品 量足、质鲜后，方可在物资调拨单上签字。 三、做到帐物相符，食品、物品出库时，一定履行有关手续， 掌握先入 先发，后入后发原则，合理有序。 四、仓库要经常开窗通风，保持干燥。要对库存物资、食品原 料的品名、 质量、保质期、数量及存放时间做到心中有数，及时报送、提供 可靠的采购计划。 五、食品与非食品不能混放，消毒药品和清洁剂等物品不能与 食品同库储 存。并用明显标签标明存放食品品种，食品存放该加盖的要加盖， 严防鼠咬、受潮、变质。 六、对库房不易储藏的物品、原料，要及时向餐厅经理提出处 理意见。 七、完成领导交办的其它任务。 收银员的岗位职责 一、遵守餐厅的各项规章制度，热爱本职工作。 二、工装整洁、态度和蔼、彬彬有礼、微笑服务，协助餐厅服 务员做 好接待工作 三、熟知餐厅菜谱及当天的特色菜肴，具备一定的沟通能力、 协调能 力，向顾客解释出现的消费纠纷。 四、向消费完毕顾客致意问候，按应收款数目收款，收款和找 兑与顾 客当面点清避免发生误会，多收顾客款项时向顾客道歉请其谅解 并及时退款 , 不与顾客发生争吵。 五、保持头脑清醒，无遗漏帐单。结帐顾客过于集中时，请顾 客稍候 并提高结帐速度，与餐厅服务员保持良好协作防止出现差错。 六、执行财务制度，钱物妥善保管、按规定时间交款。有关优 惠、免 单帐单找经理签字。 七、小心操作所使用的电脑、计算器、验钞机等设备，并做好 清洁保 养工作。 八、认真完成领导交办的其它工作。 领班岗位职责 一、在主管的领导下、负责餐厅的组织工作、按要求规格完成 各项任务。 二、接到举办宴席通知、要主动协助厨师长、拟定宴席、菜单、 并根据 宴席性质规格、宾主的饮食习惯、合理调配服务员、及时安排日 常供应、做好酒席的摆台设计和服务管理工作。 三、深入工作实际、发现问题及时改正、参与某些环节的服务 工作、特别是重要的宴席要亲自但任接待。 四、主动与后厨联系、协调餐厅与厨房之间的联系。 五、协调就餐中的各种矛盾和纠纷、认真听取顾客的意见、不 断改进服务工作。 六、加强服务员的思想教育、认真组织服务员政治和业务学习。 七、评估服务员的工作表现、检查服务员的仪容仪表、卫生状 况。 八、合理排班、监督服务员的工作程序、创造良好的就餐环境。 九、加强各种设备管理、指导服务员正确使用并定期保养。 十、定期开展服务员的技术培训、岗位练兵对服务质量进行考 核评估。 领班工作标准 二、检查员工上岗情况、个人仪容仪表。 三、巡查就餐情况、发现问题及时处理。 四、督导各岗位在高峰期服务质量和速度。 五、检查各岗位区域卫生、保持餐厅整齐、光亮。 六、及时收集顾客意见、向后堂反愦就餐情况。 七、检查餐厅结尾工作、巡查餐厅设备安全隐患。 洗碗工岗位职责及工作标准 一、按时到岗、做好工作前的各项准备工作。 二、严格按照《卫生法》的要求、对餐具用具清洗工作。 三、餐用具在消毒前必须用干净抹布擦净、方可消毒。 四、餐用具必须和理整齐摆放在消毒柜里。 五、按照要求进行消毒、确保消毒效果、做好消毒记录。 六、消毒完后要将物品放进保洁柜。 七、要随时对消毒设施进行清理、维护、保证设备正常运行、 洁净。 八、保持洗碗池、洗碗间、消毒柜以及地面的洁净、一周进行 一计划卫生。 九、节约水、电、洗涤用品、爱护公共设施。 十、检查水、电开关是否关好。 温馨提示牌：请自觉排队 2 个小心烫伤 2 个小心地滑 3 个 请节约用水 3