餐厅服务员实习工作心得体会_餐厅服务实习工作心得.pdfVIP

餐厅服务员实习工作心得体会 _餐厅服务实 习工作心得 进入一家餐厅企业， 开始餐厅服务员实习， 服务员实习工作非常的累， 一天要站七八个小时， 而且忙碌起来根本没有歇息的时间， 刚开始对 于我没有工作经验的人来说， 真的是特别艰难， 但是经过两个月坚持 下来，我也在工作中慢慢成长。 每一个岗位都有一门学问， 需要学习的东西都很多。 刚开始餐厅 服务员实习， 对服务行业所要注意索要做的事情一无所知， 由一位训 练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作， 就连最基本的 打扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配 制清洁消毒水更是如此。 面对顾客，微笑服务，耐心忍受。当顾客推开餐厅的门走进来， 首先要对他们欢迎欢送， 如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的 时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要注意边 吃边回收， 就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候， 我们就要把 那些餐具收走， 这样子可以方便顾客之间交流， 也可以增加餐厅餐具 的周转率和桌位的周转率等， 由此也可以防止突然一大群顾客离开而 造成大堂的盘到处开花。 对于顾客用餐时的要求，比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、 多一副筷子汤匙等。 如果看到有带着小孩子来用餐的顾客， 还要主动 点帮忙搬来一张 bb 凳，方便顾客更好地用餐。如果有顾客发现产品 有异物，或温度不够等都要妥善处理， 有异物的就要帮他换一份并把 原来那份当着顾客的面直接丢弃， 然后向经理回报一下。 温度不够的 就可以帮顾客加热。 处理好了才能让顾客的用餐过程愉快， 这可以更 好地促进餐厅的营运。所以，我们是一定不能对顾客生气的，即使有 委屈也不能冲顾客发火。 顾客用餐愉快， 那我们员工在工作过程中也 会少掉许多不必要的麻烦。 顾客用餐满意， 员工工作轻松愉快就是最 理想的理想。 在不断地工作中积累经验， 熟手后便能较容易地处理好与顾客之 间的摩擦。在过完一定的岗位鉴定表之后， 对真功夫的管理文化业有 了一定的接触， 也用上载课堂学到的管理技巧， 和身边的同事相处融 洽，熟悉了大堂的服务， 便要到柜台去学习。 由于对菜单的不够熟悉， 在做辅助员过程中吃了不少苦头。 手脚不麻利， 打翻产品，心里紧张， 害怕出错却越多错。 当遇到问题的时候就会想要去逃避， 就不敢向前 了。所以克服内心的恐惧，迈出自信这一步很重要。 做好服务员实习工作已是不易，要想去把收银做好就更不容易 了。做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求， 还要不落单， 要按辅助五步曲这个标准来操作。 当顾客是选择外带时就要帮助收银 员写单 ; 当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐 ; 当顾客来到柜台前 寻求其他帮助时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好 ; 当某些产品需要 等候的时候， 自己心里要清楚， 也要时刻注意提醒告知收银员。 总之， 辅助员要耳听八方，手快