《食物的营养成分》PPT课件 （公开课获奖）2022年济南版 (6).pptVIP

2021 年 “精 英 杯〞 全国公开课大赛 获奖作品展示;教育部“精英杯〞公开课大赛简介;第一节;; 你知道食物中的营养成分吗？;糖类;蛋白质;脂肪;三大营养物质;糖类、脂肪可以在体内贮存，蛋白质不能在体内贮存； 糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水；蛋白质的代谢产物除了二氧化碳和水外还有尿素； ;???请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题 ? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? ; 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。;维生素;维生素;维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，那么此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。; 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D ;水;大约占人体体重的60％～70％ 如果一个人的失水量到达20％以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水;无机盐;;佝偻病;地方性甲状腺肿;食物的营养成分;青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？ ;【小试身手】 1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _____ ，储藏能源物质是_____ 。 2、食物中的第七营养素是___________ 。 3、维生素C的一个重要特性是________________________ 。 ;食物;2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请答复： 〔1〕-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的------------------来提供能量，维持生命。 〔2〕布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞根本物质的---------被分解供能。;4、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患_______ 。 5、人体缺铁会患________；缺碘会患 ， 因为碘是合成 的原料。;【能力提升】 1、以下成分中，不参与构成细胞和提供能量 的有机物是〔 〕。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2、以下食物中既可防止夜盲症，又可防止 佝偻病的是〔 〕。 A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 3、构成人体细胞的根本物质和主要成分是〔 〕。 A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐 4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含〔 〕 A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物; C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 5、以下物质不属于六大营养物质的是〔 〕。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气 6、以下哪种物质不能为人体提供能量？〔 〕 A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水 7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的 食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准 备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中， 谁准备的食物能最快地补充能量？〔 〕 A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 8、对青少年骨骼发育最有利的是〔 〕 A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米;【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。〞 你认为小明说得对吗？;脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、枯燥裂开、发痒等病症。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的病症为主 。无传染性。; ? A