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2021/9/12 * 草菇含有多种维生素,如:维生素B1、B2、烟酸、维生素C和维生素D前体等。各种营养物质的具体含量为:鲜草菇蛋白质含量为3.37％,脂肪为2.24％,灰分为0.91％,还原糖为1.66％,转化糖为0.95％,每100 g鲜草菇中含维生素C 206.27 mg,核酸8.8 g。在灰分矿物质含量也很高。 * 2021/9/12 2021/9/12 * 2. 药用价值 草菇性寒味甘,能消食去热,增进身体健康,提高机体对传染病的抵抗力,加速伤口和创伤的愈合,防止坏血病的发生。草菇有降低胆固醇,提高人体抗癌、解毒的功效。 2021/9/12 * Lin等人从草菇中提取到一种分子量为26kD的凝集素,具有血细胞凝集作用和抑瘤活性,另外提取到了一种具有抗癌活性的免疫调节蛋白。 Kishida已从草菇中分离出四种多糖组分,将其连续10 d注射入移植有Sarcoma-180肿瘤细胞的小鼠体内后,发现有明显抑制肿瘤细胞增长的作用。 据研究报道,从草菇中分离的一种非活性成分能引起兔子的低血压反应。 2021/9/12 * 据统计,草菇总产量在世界菇类产量排行榜上仅次于双孢蘑菇、糙皮侧耳、香菇,列居第四位,成为世界上第四大食用菌,也是我国主要出口菇类之一。 3. 经济价值 2021/9/12 * 近年来,世界草菇的总产量达20多万吨,我国草菇的总产量占世界总产量的60%,年出口创汇数亿元。 2021/9/12 * 草菇以富含纤维素的农副产品下脚料作为主要的栽培原料,如:稻草、麦秆、水草、油棕榈的棕和果壳、香蕉叶、废棉花、甘蔗渣等。 4. 发展前景 2021/9/12 * 1970年以前,自然条件下栽培草菇的唯一原料是稻草。1971年张树庭等首次利用废棉花,在控制条件下栽培草菇获得成功,由于废棉花栽培草菇产量高而且稳定,迅速推动了草菇生产的发展,这也成为草菇栽培的转折点。 2021/9/12 * 我国是农业生产大国,据统计,每年仅稻草、麦秆、稻壳、棉花壳、玉米壳等农业纤维素材料,可达6亿吨之多,这给草菇生产提供了广阔的原料。目前我国在处理数量如此庞大的木质纤维素时,有相当大的一部分被废弃,焚烧或做填池之用,这不仅是对可再生资源的巨大浪费,而且也会造成新的环境污染。 2021/9/12 * 草菇生产不仅可以利用这些农副产品的下脚料使其变废为宝,为人类提供更多的菌类食品,而且有利于维护良好的生态环境,大力发展草菇生产是农业多种经营中经济效益高,发展前途大的一个项目,具有大力发展的潜力。 2021/9/12 * 我国是世界上草菇生产的大国,产量占全世界的80%以上,多来自于东南沿海城市。近年来,随着草菇育种技术的发展,草菇生长地域也由南向北逐步扩展,因此,北方的生产潜力还有待开发,市场前景也非常可观。 2021/9/12 * 第二节 草菇的生物学特性 一、自然生态环境 适合于高温多湿的生态环境,一般腐生于温暖潮湿的稻草、麦杆、废棉、蔗渣等上。盛产于热带、亚热带的高温多湿地区。我国的主要产区有:广东、广西、福建、江西、湖南、海南、台湾、香港、上海、江苏、浙江等地。东南亚有:越南、泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾等。 2021/9/12 * 二、草菇的形态特征 草菇是由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是草菇的主体,在基质中不断生长,繁殖,起着吸收、运输和积累营养物质的作用。 2021/9/12 * 1.菌丝细胞大小: 长:46-400μm,平均217 μm 直径:6-18 μm,平均10 μm 2021/9/12 * 2. 菌丝由多细胞组成,其细胞呈现管状,壁薄、透明,每个细胞中的细胞核数数目不等,最少为3个、最多为35个,大多数为5-15个之间。细胞核分布不均匀,大小在1.68-5.04 μm之间,平均为2.74 μm 。 3. 菌丝之间无锁状联合 2021/9/12 * 草菇菌丝体白色至淡黄色,透明或半透明,有少量或极大量的厚垣孢子 。 厚垣孢子是部分菌丝的细胞膨大形成的。特征是细胞壁厚,红褐色,对干旱、寒冷有较强抵抗能力的无性孢子。条件适宜,可萌发形成菌丝。 2021/9/12 * 2021/9/12 * 子实体是草菇的繁殖器官,虽大形可见,但寿命极短,只有在出菇期大量集中地出现,形成周期性的菇峰和菇谷。 二）子实体 2021/9/12 * 1.子实体的构成 --------菌盖 ----------菌柄 ----------菌托 草菇成熟的子实体由菌盖、菌柄和菌托3个部分构成。 2021/9/12 * 菌柄是生长在菌盖下面,起支持作用。 草菇的幼小子实体被菌幕包被,在菌盖展开后,菌幕便部分地残留在菌柄上。菌托是外菌幕遗留在菌柄基部的袋状物。 2021/9/12 *