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一动物组织蛋白质的提取
【目的要求】1 掌握动物组织蛋白质的提取方法。2 了解动物组织蛋白质提
取的原理。
【实验原理】由于蛋白质种类很多，性质上的差异很大，即或是同类蛋白质
因选用材料不同使用方法差别也很大，且又处于不同的体系中，因此不可能有一
个固定的程序适用各类蛋白质的分离。但多数分离工作中的关键部分基本手段还
是共同的，大部分蛋白质均可溶于水、稀盐、稀酸或稀碱溶液中，少数与脂类结
合的蛋白质溶于乙醇、丙酮及丁醇等有机溶剂中。因此可采用不同溶剂提取、分
离及纯化蛋白质。蛋白质在不同溶剂中溶解度的差异主要取决于蛋白分子中非极
性疏水基
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