食堂厨师长2021年终总结以及来年计划范文.docxVIP

资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！ PAGE 1 PAGE 1 食堂厨师长2021年终总结以及来年计划范文 　　阴似箭，日月如梭转瞬间2021即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2021年的钟声即将敲响。那么食堂厨师长2021年终总结以及来年方案该怎样写呢?下面就是我给大家带来的食堂厨师长2021年终总结以及来年方案范文，盼望大家喜爱!  　　食堂厨师长2021年终总结以及来年方案范文一  　　在即将过去的2021年，我承蒙公司指导的重用，感谢公司的培育，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁的大力协作下完成了2021度公司交办的各项工作。  　　2021年食堂的主要工作：  　　第一：  　　2021年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让全部的工作人员吃饱，吃好，吃的平安吃的安康，在这一年里我们仔细总结几年的工作阅历并仔细听取指导及员工的合理化建议准时改良缺乏，充分利用我所把握的膳食养分学问并结合公司本钱要求尽力在饮食的荤素搭协作理，粗细兼顾在保证供给的状况下尽力支配把戏。在炎炎的夏日每天都为员工及车间预备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工预备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加把戏，还在八月十五为员工做月饼来供给员工购置。  　　其次：卫生方面  　　卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是特别重要的，我始终严格根据饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食平安放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有平安隐患的食物一律不得选购。始终坚持每周一次的全面的卫生清理工作，始终坚持手下清发觉卫生隐患准时消灭，并在八月份进行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障平安，今年还组织两次灭鼠工作。来保障全部的平安。  　　第三：本钱掌握  　　由于今年物价始终处于高位特殊是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始终都在涨，这使本钱大大进步给食堂的本钱掌握造成很大的困难我们始终坚持例行节省削减铺张仔细对待每一笔开支今年的本钱为;一月本钱为()元，二月本钱为()元，三月本钱为()元，四月本钱为()元，五月本钱为()元，六月本钱为()元，七月本钱为()元，八月本钱为()元，九月本钱为()元，十月本钱为()元，十月本钱为()元，十一月本钱为()元，全年月均本钱为()元。  　　第四：问题与缺乏  　　由于食堂员工每个人的认识和个人的素养差异，有的员工在效劳上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待进步，有的时候人与人之间有着冲突，组与组间协作不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不干净操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特殊是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我牢记在心在今后的工作中肯定要引以为戒随时警觉坚决杜绝类似的大事再次发生，我在此也恳请全部的就餐员工多提珍贵的看法，发觉缺乏我们也好准时改良缺乏与缺点。来更好的为全部的职工服好务。  　　食堂厨师长2021年终总结以及来年方案范文二  　　敬重的各位指导：  　　大家好!  　　光阴似箭，日月如梭转瞬间2021即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2021年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首2021年，在各位指导的关心指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，服从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为指导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节省本钱。暖和效劳的理念，全心全意为地雅，紫金效劳。在2021年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到指导及客人的全都好评。现将一年来的详细工作总结如下：  　　一、工作方面：  　　我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位指导的指导下集思广益、制定较合理的工作方案。首先在节省支出的状况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断进步自己的烹饪技术。在理论中我不断探究，让指导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。  　　二、管理方面：  　　首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。结合员工实际状