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资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！ PAGE 1 PAGE 1 餐饮工作半年总结报告 　　餐饮部按照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部的各项预算、策划、运营、督导中、西餐、小吃各部经理、总管事等严格根据要求完成工作，并按需向客人供应高质量的餐饮效劳。今日我给大家为您整理了餐饮工作半年总结报告，盼望对大家有所关心。 　　餐饮工作半年总结报告范文一 　　转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作状况作总结汇报，并就20xx年的工作准备作简要概述。  　　一、厅面现场管理  　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监视,共同进步。  　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。  　　3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。  　　4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。  　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。  　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。  　　8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了《自助餐效劳整体实操方案》，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。  　　9、建立餐厅案例搜集制度，削减顾客投诉几率，搜集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳供应重要根据，餐厅全部人员对搜集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。  　　二、员工日常管理  　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将挺直影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。  　　2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发觉缺乏之处准时弥补，并对培训方案加以改良,每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。  　　3、结合工作实际加强培训，目的是为了进步工作效率，使管理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的认识和理解，在日常效劳意识上形成了全都。  　　三、工作中存在缺乏  　　1、在工作的过程中不够详情化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很清楚。  　　2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。  　　3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力. 　　餐饮工作半年总结报告范文二 　　很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家共享2021年的收获与喜悦。(下面，我从三个方面对大家汇报)  　　第一，强化食品平安意识、本钱掌握意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈。  　　和园餐厅自去年11月6日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，标准操作流程，确保食品平安。在经营中逐步探索和园餐厅消费群体的特性和规律，不断细心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，依据季节性原料供给特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的状况，在菜品的销售价格根本保持原价格的前提下，我们细心研发，利用季节菜做杰出、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开头销售以来，月销量屡居榜首。依据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些