餐饮企业经营管理-《餐饮企业经营与管理》习题答案(文琼).pdfVIP

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2021-09-18 发布于湖南
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餐饮企业经营管理-《餐饮企业经营与管理》习题答案(文琼).pdf

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《餐饮企业经营与管理》习题答案项目一自我评估习题参考答案 1．请列举身边熟悉的餐厅或餐饮企业，准确地判断餐饮企业的类型是哪些？答：餐饮企业可以按照餐饮企业等级、经营形式来划分：按照餐饮企业登记，新的评定标准从餐饮企业建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等，将餐饮企业共分为五个等级，即一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。按经营形式，可分为独立经营式、依附经营式、连锁经营式企业。