武汉市“酒店服务”技能大赛理论题(餐饮部分)试题及答案.pdf

武汉市“酒店服务”技能大赛理论题（餐饮部分）试题及答案 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 一、判断题。 1.斟酒技艺要求是:不滴不洒、不少不溢。 [单选题] * A:正确(正确答案) B:错误 2. 中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间。 [单选题] * A:正确 B:错误(正确答案) 3.西餐上菜的原则是:先冷后热，最后是冷;从鲜美到甜味，从清淡至浓重，再到清 淡;从生的到熟的。 [单选题] * A:正确(正确答案) B:错误 4.西餐吃面包时是用手把面包撕成小块，然后左手取食。 [单选题]