名中医王宏坤的养胃心得.doc

名中医王宏坤的养胃心得 常吃大枣补中益气 中医认为， 甜入脾、酸入肝。因此，吃大枣既能健脾养胃， 又能补益肝脏。在每年的初春、秋末或冬季气温不高时，王 老都会取一公斤的大枣放在锅内用大火煎煮，待水沸腾以后， 将上面的一层白沫撇掉，再改用小火慢慢地熬。熬制 3 个小 时左右时， 红枣的皮就会变黑， 皮上会渗出一层黏黏的白膜， 锅中也只剩下大枣以及从枣内渗出的像糖稀一样的少量液 体，此时将大枣与糖稀一起食用，特别香甜可口，而且容易 被脾胃消化吸收。 当天气比较热时，王老就会少煮一些大枣，随煮随吃。煮 熟的红枣味甘性温，具有补中益气、养血安神的功效，尤其 适合有脾胃虚弱、长期腹泻、倦怠无力等症状的中老年人食 用。 常吃水泡花生增强记忆力 花生是王老最爱吃的一种干果。一般人们喜欢吃煮熟的花 生或醋泡花生，但王老喜欢吃水泡花生。他先将花生用清水 浸泡。大约浸泡 4 个小时后，花生会涨开变大，此时即可食 用了。这种水泡花生可随泡随吃， 口感脆嫩香甜， 十分可口。 水泡花生具有止呕制酸的功效，常出现泛酸、恶心、消化 不良等症状的人，吃一些水泡花生即可快速有效地缓解症状。 因此，王老建议中老年人应常吃水泡花生。花生的营养十分 丰富，其中所含的不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，能有 效降低血液中的胆固醇及甘油三酯的水平，还能降低血液的 黏稠度，并能改善血液微循环，提供脑细胞的活性，增强记 忆力和思维力。 常喝疙瘩汤提高免疫力 王老十分爱喝疙瘩汤、小米粥和玉米粥。他说：“人老了， 脾胃的运化功能有所减弱， 因此老年人都喜欢吃软食、 稀饭， 喜欢吃烹饪得熟一些、 软一些的饭菜， 这样胃会感到很舒服。 生活中，他经常为身边的中老年人推荐疙瘩汤，疙瘩汤不仅 容易被胃肠道消化吸收，而且具有暖胃作用。此外，经常患 腹泻、感冒、发烧及体质较弱的人，常喝疙瘩汤还可增强机 体的免疫力。 炒菜放砂仁、白胡椒发汗祛邪 王老每次炒菜时，都要在菜中加入一些砂仁和白胡椒同炒。 中医认为，砂仁具有化湿开胃、温脾止泻的功效，可以增进 人的食欲，有助于食物的消化吸收；而白胡椒气味芳香、性 温热，具有散寒、健胃的功效，感冒发烧的人适当吃一些白 胡椒粉，还有助于发汗祛邪。 邱艺 /文