2025年河南省康养行业职业技能竞赛公共营养师赛项技术工作文件.pdfVIP

2025年河南省康养行业职业技能竞赛

公共营养师赛项

技术工作文件

裁判长签字：

场地经理签字：

审核人签字：

目录

一、技术描述3

（一）项目概要3

（二）基本知识与能力要求3

二、试题与评判标准4

（一）试题4

（二）比赛时长及试题具体内容4

（三）评判标准5

（四）公布方式（保密安排）6

三、竞赛细则6

（一）竞赛时间安排6

（二）竞赛实施细则7

四、问题与争议处理8

五、赛场及设施设备等安排9

（一）赛场规格要求9

（二）场地布局图9

（三）基础设施清单9

六、安全健康规定10

附件112

附件214

附件316

一、技术描述

（一）项目概要

公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养

教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业

人员。比赛中主要考核选手健康和亚健康人群做营养状况测定与评价，营养咨询与教育、营

养食谱设计与指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可以为企业员工、白

领高级管理人员运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

（二）基本知识与能力要求

表1：基本知识与能力要求

相关要求权重比例

（%）

1营养评估

-营养学基础

-常见营养问题和健康状况

基本知识

-各类人群营养

-食品卫生营养20%

-人体体格测量

-通过目标人群的体重BMI、生化检查等数据评估营养风险

工作能力

-通过目标人群的体重BMI、生化检查等数据筛查营养风险

-营养不良症状和体征判别

2营养咨询和教育

-信息传播与营养教育

-群体传播要点

基本知识

-平衡膳食的方法

-体重维持原则

-食品选购指导

20%

-烹饪营养指导

-平衡膳食测评

工作能力-健康生活方式测评

-解答营养健康问题

-指导食物选择和使用

-平衡膳食宝塔应用

3膳食指导和评估

-能量和营养目标设计方法

-个体膳食目标设计方法

基本知识

-食谱的设计与编制方法

-食谱营养评价和调整方法30%

-膳食营养与健康指导

-制定膳食计划

工作能力

-编制膳食普

-合理选用营养补充

-合理选用食材和烹饪技法

-制定并遵守健康、安全和环境标准、规则和法规

工作能力-严格遵守电气安全程序

4沟通和人际交往

-人际传播沟通技巧