乳制品发展现状 .pptxVIP

绪论;一、乳品科学与技术的任务和内容 ;二、世界乳业的发展概况;1998年，世界成年乳牛头均年产奶量为5，500kg，而美国为7，412kg，荷兰为6，378kg 。到2001年平均产奶量又有大幅增加，见表2。 表2 世界奶牛平均泌乳量前10名的国家 ;2．原料乳总产量;根据2002年统计数据，在世界原料乳总产量中，欧洲占32.8%，北美洲占19.5%（表3），世界产奶量排名前10位的国家除印度外都是欧美国家。 表3 世界牛奶产量区域构成表 单位：万吨，% ;3．年人均原料奶占有量 ;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Sunday, July 18, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。08:46:2608:46:2608:467/18/2021 8:46:26 AM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2108:46:2608:46Jul-2118-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。08:46:2608:46:2608:46Sunday, July 18, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2108:46:2608:46:26July 18, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。18 七月 20218:46:26 上午08:46:26七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 218:46 上午七月-2108:46July 18, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/18 8:46:2608:46:2618 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。8:46:26 上午8:46 上午08:46:26七月-21 ;从中可以看出： (1) 世界人均原料奶占有量在有稍微波动情况下，总体呈增加趋势，2000年达到95.1 ㎏，相当每天每人0.26㎏奶。 (2) 发达国家人均原料奶占有量最多，人均200kg左右，相当每天每人0.54 kg。 (3) 发展中国家人均原料奶占有量在稳中略有增加，到2000年达到40.1kg。 (4) 中国人均原料奶近些年虽有明显增加，但与世界相比人均占有量很少，2000年仅为世界平均水平的7.7%，发??国家的3.65%，发展中国家的18.2%。;4．乳产品品种与产量;5．世界乳品消费量;据英国《国际乳品工业》报道，1995年世界乳品总产量达5.28亿吨，人均年消费量104kg左右。欧美许多国家的乳消费量在50年代已达到200kg；近年来，日本、新加坡、香港特区也达70kg左右。而我国目前的人均年消费量只有8kg左右。 6．质量标准体系与质量控制情况 　国际乳品联合会（IDF）成立于1903年，是乳品行业唯一的世界性组织。它代表世界乳品工业参与国际活动。其标准化的活动领域包括：乳品生产、卫生和质量，乳品工艺和工程，乳品行业经济销售和管理，乳品行业法规、成分标准、分类和术语，乳与乳制品的实验室技术和分析标准，乳品行业科学、营养和教育。到目前为止，IDF共发行标准180个，其中分析方法标准166个，产品标准8个，乳品设备及综合性标准6个。;三、我国乳业的发展概况 ;;2．原料奶总产量 我国原料奶生产从二十世纪90年代方步入稳定发展时期，1992年到2002年，中国原料奶产量由563.9万吨增长到1400.4万吨，年均增长幅度为14.8%。 我国原料奶组成主要是牛奶占90%左右，其次还有小部分山羊奶和水牛奶约占10%左右，如2000年919.1万吨原料奶中，牛奶为827.4万吨，占90%，山羊奶91.8万吨，占9.99%。水牛奶量很小，1993～2000年平均为0.23万吨，而绵羊奶、牦牛奶用于加工的量更小。;;3. 人均年占有奶量由于我国人口众多，加上原料奶总量又相对较少，人均占有量与发达国家的差距就更大。图4是我国近10年人均原料奶变化情况，总体看增长非常缓慢。2001年人均仅8.01Kg，仅为世界平均水平的7.7%，发达国家的3.65%，发展中国家的18.2%。 ;;;4. 乳产品品种与产量　　 我国目前乳品主要包括：巴氏消毒奶